Le poulet basquaise est un plat typique du Pays basque, riche en saveurs et en couleurs. C’est une recette généreuse qui marie à merveille le poulet, les poivrons et les tomates, le tout subtilement relevé par du piment d’Espelette. Alors, prêts à voyager dans le Sud-Ouest de la France ?
20 minutes
60 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par préparer les légumes : Lavez les poivrons, retirez les pédoncules et les graines, puis coupez-les en fines lamelles. Épluchez l’oignon et hachez-le finement.
Étape 2
Faire revenir le poulet : Dans une grande poêle, faites dorer le poulet sur toutes ses faces dans un peu d’huile d’olive. Une fois bien doré, retirez-le de la poêle et réservez-le sur une assiette.
Étape 3
Dans la même poêle, ajoutez un peu d’huile si nécessaire et faites revenir l’oignon haché jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez ensuite l’ail écrasé et les lamelles de poivrons. Laissez cuire quelques minutes.
Étape 4
Ajoutez les tomates pelées que vous aurez préalablement égouttées et coupées en morceaux. Mélangez bien tous les ingrédients.
Étape 5
Remettez le poulet dans la poêle, ajoutez le jambon de Bayonne coupé en petits dés (si vous en utilisez) et versez le vin blanc sec. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du piment d’Espelette.
Étape 6
Couvrez la poêle et laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes. Si besoin, ajoutez un peu d’eau en cours de cuisson.
Mon astuce de chef
Pour plus de saveurs, vous pouvez mariner votre poulet plusieurs heures avant la cuisson (voire une nuit entière si possible) dans un mélange d’huile d’olive, de vin blanc, de piment d’Espelette et d’ail écrasé.
L’accord parfait
Le poulet basquaise se marie à merveille avec un vin rouge du Sud-Ouest, comme un Irouléguy.
L’info en plus
Ce plat typique du Pays basque tire son nom de sa région d’origine. Le poulet basquaise est généralement servi lors des fêtes locales et célèbre les produits de terroir basque : le poulet, les poivrons et bien sûr, le fameux piment d’Espelette. Chaque famille a sa propre recette et ses petits secrets pour le réaliser.
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Comment présenter
Mettez en valeur votre poulet basquaise en le servant directement dans la poêle de cuisson sur la table. Accompagnez-le de riz blanc ou de pommes de terre vapeur pour un repas complet. N’hésitez pas à parsemer quelques herbes fraîches au moment de servir pour apporter une touche de fraîcheur.
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