Imprégnez-vous de l’ambiance d’une cuisine à l’ancienne avec cette recette confort et réconfortante : les joues de porc aux oignons grelots, raisins blonds et marrons. Une cocotte qui mêle des saveurs sucrées-salées pour un rendu absolument délicieux.
30 minutes
240 minutes
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
1. Dans une cocotte en fonte, faites revenir les joues de porc préalablement salées et poivrées jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Réservez-les.
Étape 2
2. Dans la même cocotte, ajoutez les oignons grelots et faites-les colorer. Réservez-les avec la viande.
Étape 3
3. Déglacez (récupérer avec un liquide les sucs de cuisson restés au fond de la cocotte) la cocotte avec le vin blanc sec, puis ajoutez le bouillon de volaille dilué dans 50 cl d’eau chaude.
Étape 4
4. Remettez la viande et les oignons dans la cocotte, couvrez et laissez mijoter pendant 3 heures à feu doux.
Étape 5
5. Ajoutez les raisins blonds secs et les marrons en conserve. Poursuivez la cuisson pendant une heure supplémentaire. Servez chaud.
Mon astuce de chef
N’hésitez pas à préparer ce plat la veille, il n’en sera que meilleur réchauffé.
Un bon accord mets-vin
Optez pour un vin rouge puissant et corsé comme un Beaujolais ou un Côtes-du-Rhône. Il saura parfaitement contrebalancer le sucré des raisins et des marrons tout en mettant en valeur le goût prononcé de la joue de porc.
L’info en plus
Cette recette est inspirée des plats mijotés traditionnels français qui sont souvent réalisés dans une cocotte. La joue de porc est une partie méconnue mais ô combien savoureuse du porc. Elle devient tendre et fondante après avoir longuement mijoté.
Les oignons grelots, les raisins blonds et les marrons apportent une touche sucrée qui contraste agréablement avec la richesse de la viande.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Oignon Grelot Jaune Calibre 20/30 mm Catégorie 1 France 500g/Sachet - Offres de 1, 2, 3 et 4 Sachets (1 sachet)Oignon grelot.17,80 €
-
Oignon Grelot Jaune Calibre 20/30 mm Catégorie 1 France 500g/Sachet - Offres de 1, 2, 3 et 4 Sachets (2 sachets)Oignon grelot.24,00 €
-
Lot de 4 Bouteilles en Verre Marron 500 ml avec Bouchon PP28stContenu du lot : 4 bouteilles en verre marron de 500 ml avec bouchon PP28st blanc Protection contre la lumière : Les bouteilles sont de couleur marron pour protéger le contenu de la lumière et préserver la qualité de vos liquides Capacité de stockage : 500 ml chacune pour un stockage optimal de vos liquides Quantité fournie : Lot de 4 pièces pour répondre à vos besoins de stockage Système de fermeture : Bouchon PP28st blanc avec bague d'inviolabilité pour garantir la sécurité du contenu Matériau de qualité : Bouteilles fabriquées en verre résistant et durable pour une conservation optimale de vos préparations liquides19,90 €
-
KitchenCraft Natural Elements - Sac à Oignons en Toile de Jute, Marron, 21 x 21 x 20 cmEmpêchez vos oignons de germer trop vite en les conservant dans ce joli sac prévu à cet effet Stockez vos oignons dans ce sac respirant et gardez-le dans un endroit frais : vos oignons resteront au frais et au sec et se conserveront plus longtemps Ce sac doté d’un cordon de serrage pour l’ouvrir et le fermer facilement Il fait partie de la gamme Natural Elements, qui comporte également d'autres sacs à légumes assortis Ce sac de rangement pour oignons en toile de jute mesure 21 x 21 x 20 centimètres et est garanti 12 mois18,99 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Cocotte Fonte - 26cm Rouge Faitout Marmite Four Hollandais avec Couvercle, Topbooc 5L Dutch Oven Émaillée Compatible Induction, Gaz, Four, Casserole pour Braiser Ragoûts Rôtir PainConception professionnelle de grande capacité de 26 cm : Pesant environ 5 kg, Topbooc casserole ronde classique de 26 cm de diamètre et de profondeur appropriée répond aux besoins d'une famille de 3 à 5 personnes. Elle convient pour mijoter, faire sauter, griller et autres modes de cuisson. Une couche d'émail recouvre la paroi intérieure pour faciliter le nettoyage. Préserve la saveur originale des aliments : Fabriquée en fonte de haute pureté, Topbooc casserole chauffe uniformément et conserve bien la chaleur. La vapeur d'eau se condense et tombe uniformément sur le couvercle de la casserole, ce qui permet de conserver les aliments avec un taux d'humidité adéquat, un meilleur goût et un mode de vie plus sain. Aide de cuisine multifonctionnelle : Topbooc cocotte en fonte convient aux cuisinières à gaz, électriques, vitrocéramiques et à induction (elle ne convient pas aux fours à micro-ondes). Une seule cocotte suffit pour faire frire un steak, préparer une soupe, griller du pain, etc. Il s'agit véritablement d'une cocotte en fonte émaillée multifonctionnelle. Facile à nettoyer : La surface émaillée de qualité alimentaire est dense et lisse, l'huile ne pénètre pas facilement. Remarque : afin de prolonger la durée de vie de la casserole émaillée, nous vous recommandons de la laver à la main. Rincez-la à l'eau ou essuyez-la avec un chiffon doux pour la nettoyer, et dites adieu aux difficultés liées au brossage avec de la laine d'acier. Excellent choix pour un cadeau : Topbooc casserole émaillée aux couleurs magnifiques est à la fois un ustensile de cuisine et une décoration de table. C'est un cadeau pratique et de bon goût pour votre famille et vos amis.49,99 €39,99 €-20%
-
Overmont Cocotte Ronde en Fonte Émaillée 26 cm 5,2 L,Blanc Crème【Cuisson homogène en fonte émaillée】La cocotte Overmont en fonte émaillée retient et diffuse la chaleur de façon régulière pour une cuisson lente, stable et savoureuse. Idéale pour préparer du pain maison, des ragoûts, des plats mijotés, des soupes épaisses, des viandes braisées ou des légumes fondants. 【Plusieurs tailles pour chaque cuisine】Disponible en 24 cm, 26 cm et 28 cm, cette cocotte ronde s’adapte à différents besoins : repas du quotidien, cuisine familiale, batch cooking ou plats à partager. Choisissez 24 cm pour les petites portions, 26 cm pour un usage polyvalent, ou 28 cm pour les recettes plus généreuses. 【Tous feux dont induction et four】Compatible avec l’induction, le gaz, les plaques électriques et vitrocéramiques, cette cocotte passe également au four. Elle permet de saisir, mijoter, braiser, rôtir et cuire du pain avec un seul ustensile, de la plaque de cuisson jusqu’à la table. 【Couvercle conçu pour préserver l’humidité】Le couvercle épais aide la vapeur à se condenser pendant la cuisson afin de conserver l’humidité, les jus et les arômes. Pratique pour obtenir une viande plus tendre, des plats mijotés parfumés et un pain cocotte à la croûte dorée. 【Émail lisse et maniques incluses】L’intérieur émaillé ne nécessite pas de culottage et se nettoie facilement à la main avec une éponge douce. Les maniques en coton incluses facilitent la manipulation lors du service ou à la sortie du four, tout en ajoutant une touche pratique au quotidien.53,49 €50,82 €-5%
Comment présenter ce plat
Servez directement dans la cocotte pour conserver le côté traditionnel et familial. On dispose généralement une portion de joue, quelques oignons, des raisins et des marrons sur chaque assiette. L’idéal est d’accompagner ce plat d’une purée de pommes de terre maison ou de légumes d’hiver.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Velaze Cocotte Fonte Ovale 7L,Émaillée Marmite Fonte 34cm,Dutch Oven Compatible Induction/Gaz/Four,Antiadhésive Cocotte avec Couvercle,RougePOURQUOI CHOISIR UNE COCOTTE EN FONTE ? - La cocotte en fonte offre les avantages d'une chaleur uniforme, d'une longue durée de vie, d'un nettoyage facile et de la santé. La cocotte en fonte peut stocker et transmettre efficacement la chaleur, de sorte que les aliments sont chauffés uniformément. Une bonne cocotte en fonte est un excellent ajout à votre cuisine. BONNE ÉTANCHÉITÉ - Le couvercle en fonte est très épais et lourd, ce qui crée un système de circulation relativement étanche à l'intérieur de la casserole. C'est pourquoi une cocotte en fonte peut donner des résultats similaires à ceux d'un autocuiseur, par exemple moins de perte d'eau lorsque les ingrédients mijotent et la possibilité de consommer les ingrédients avec leur goût d'origine. MULTIFONCTION - Cette cocotte en fonte peut être utilisée pour cuire, griller, braiser et rôtir afin de réaliser une multitude de vos recettes préférées. La cocotte en fonte est également idéale pour préparer des repas en pot comme des soupes, des ragoûts, du chili, des plats mixés ou du pain. Idéalement adaptée à tous les types de cuisinières, y compris l'induction. ROBUSTE ET RÉSISTANTE À LA CORROSION - La marmite en émail est en fonte robuste, durable. Les poignées latérales assurent une prise ferme et sûre pour soulever et porter la cocotte. La cocotte en fonte émaillée résiste aux aliments acides et alcalins, ce qui vous permet de faire mariner les aliments avant de les faire cuire et de conserver les restes au réfrigérateur! SERVICE CLIENT ATTENTIF - Chez Velaze Articles de Cuisine, nous souhaitons apporter joie et simplicité à votre quotidien, avec des accessoires de cuisine et des ustensiles que vous allez adorer! N'hésitez pas à nous contacter si vous avez des problèmes ou des inquiétudes concernant notre marmite fonte avec couvercle. Nous nous ferons un plaisir de vous aider à résoudre ces problèmes.95,99 €84,99 €-11%
-
Tefal - Cocotte en fonte d'aluminium Air Soft Light - Antiadhésif - 24cm" DESIGN LÉGER: cocotte en fonte d'aluminium trois fois plus légère que les cocottes en fonte classiques (par rapport aux gammes d'ustensiles en fonte de Tefal) NETTOYAGE FACILE: le revêtement en céramique à l'intérieur assure un nettoyage facile, tandis que le design compatible lave-vaisselle (sauf couvercle) offre une praticité ultime RÉSULTATS SAVOUREUX: le couvercle de condensation promet des aliments tendres, moelleux et juteux, tandis que la base épaisse assure une cuisson uniforme POLYVALENCE: ustensile parfait pour réaliser une multitude de recettes, telles que des ragoûts, des plats rôtis, des pâtes, des currys de légumes et bien plus RECETTES DISPONIBLES: de nombreuses recettes savoureuses disponibles en scannant le QR code sur l'emballage79,99 €39,99 €-50%






