Plongez au cœur de la gastronomie avec une recette chaleureuse qui saura ravir vos convives : le poulet aux olives et champignons en cocotte. Un plat mijoté à la perfection, où les saveurs se mélangent harmonieusement pour offrir une expérience culinaire authentique.
20 minutes
45 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Découpage du poulet : Commencez par découper votre poulet en morceaux. Si vous ne savez pas comment faire, demandez l’aide d’un adulte ou achetez des morceaux déjà découpés.
Étape 2
Préparation des légumes : Émincez (coupez finement) l’oignon et écrasez l’ail. Nettoyez les champignons avec un essuie-tout humide et coupez-les en quartiers.
Étape 3
Saisir le poulet : Dans la cocotte, faites chauffer un filet d’huile d’olive et faites dorer les morceaux de poulet sur toutes leurs faces. Réservez-les ensuite sur une assiette.
Étape 4
Roux : Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon et faites-le suer (ramollir sans coloration). Saupoudrez de farine et remuez pour obtenir un roux (mélange permettant d’épaissir la sauce). Versez doucement le vin blanc tout en remuant.
Étape 5
Mijotage : Remettez le poulet dans la cocotte, ajoutez le bouillon de volaille, les olives, les champignons, le thym et le laurier. Salez légèrement et poivrez. Couvrez puis laissez mijoter pendant environ 45 minutes en remuant de temps en temps.
Mon astuce de chef
Pour donner plus de goût à votre plat, n’hésitez pas à utiliser des herbes fraîches comme le thym ou le romarin et à mariner préalablement votre poulet dans un mélange d’épices.
Accords mets vins
Pour accompagner ce plat traditionnel, optez pour un vin blanc ample et rond tel qu’un Chardonnay vieilli en fût de chêne qui complémentera divinement les arômes rustiques du poulet. N’oubliez pas que l’abus d’alcool est dangereux pour la santé ; consommez avec modération.
L’info en plus
En savoir plus sur ce plat
Ce plat convivial trouve ses racines dans la cuisine familiale française où l’on privilégie les cuissons longues pour des viandes tendres et des sauces savoureuses. Le mariage des olives avec les champignons apporte une note provençale bienvenue dans ce classique réconfortant.
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Comment servir ce délice
Dressez harmonieusement les morceaux de poulet accompagnés de leur garniture sur un plat préchauffé pour garder le tout bien chaud. Utilisez des assiettes creuses pour servir généreusement la sauce onctueuse qui nappera parfaitement un accompagnement comme des pâtes ou du riz pilaf.
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