Réinventons les dimanches en famille avec un plat traditionnel qui ravive les papilles et réchauffe les cœurs : le rôti de porc en cocotte à la façon grand-mère. Une recette aussi savoureuse qu’abordable, où chaque bouchée est une promenade dans le temps. Découvrons ensemble comment apporter cette touche d’authenticité à votre table.
20 minutes
2 heures
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant ce temps, épluchez et coupez les oignons et les carottes en rondelles.
Étape 2
Pelez les gousses d’ail. Sur une planche, écrasez-les légèrement sous la lame d’un couteau pour libérer leurs arômes.
Étape 3
Dans une cocotte allant au four, faites chauffer un peu d’huile d’olive et une noisette de beurre. Lorsque le mélange est bien chaud, faites-y saisir le rôti sur toutes ses faces jusqu’à obtenir une coloration dorée. Cette technique s’appelle saisir : elle permet de fermer les pores de la viande pour garder son moelleux.
Étape 4
Retirez le rôti de la cocotte et remplacez-le par les oignons, carottes et ail. Faites-les revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Étape 5
Remettez ensuite le rôti dans la cocotte avec les légumes. Ajoutez le bouquet garni, salez, poivrez puis versez le vin blanc. Le liquide va créer un environnement humide qui favorise une cuisson douce du rôti tout en l’imprégnant des saveurs des condiments.
Étape 6
Couvrez et enfournez pour deux heures en arrosant régulièrement le rôti avec son jus. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau pour ne pas laisser sécher.
Mon astuce de chef
Pour tester si votre rôti est cuit à point, piquez-le avec la pointe d’un couteau : si le jus qui s’en écoule est clair, c’est prêt !
Accords mets vins
Pour sublimer ce plat rustique, privilégiez un vin rouge charpenté mais pas trop tannique tel qu’un Pinot Noir ou un Beaujolais Villages. Ces vins complimenteront parfaitement la tendresse du porc et la richesse des aromates.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat
Le rôti de porc en cocotte est un classique du répertoire familial français. Chaque région a sa variation avec différents types de marinades ou d’épices mais la base reste universellement appréciée pour sa simplicité et son goût du terroir.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Overmont Cocotte Ronde en Fonte Émaillée 26 cm 5,2 L,Blanc Crème【Cuisson homogène en fonte émaillée】La cocotte Overmont en fonte émaillée retient et diffuse la chaleur de façon régulière pour une cuisson lente, stable et savoureuse. Idéale pour préparer du pain maison, des ragoûts, des plats mijotés, des soupes épaisses, des viandes braisées ou des légumes fondants. 【Plusieurs tailles pour chaque cuisine】Disponible en 24 cm, 26 cm et 28 cm, cette cocotte ronde s’adapte à différents besoins : repas du quotidien, cuisine familiale, batch cooking ou plats à partager. Choisissez 24 cm pour les petites portions, 26 cm pour un usage polyvalent, ou 28 cm pour les recettes plus généreuses. 【Tous feux dont induction et four】Compatible avec l’induction, le gaz, les plaques électriques et vitrocéramiques, cette cocotte passe également au four. Elle permet de saisir, mijoter, braiser, rôtir et cuire du pain avec un seul ustensile, de la plaque de cuisson jusqu’à la table. 【Couvercle conçu pour préserver l’humidité】Le couvercle épais aide la vapeur à se condenser pendant la cuisson afin de conserver l’humidité, les jus et les arômes. Pratique pour obtenir une viande plus tendre, des plats mijotés parfumés et un pain cocotte à la croûte dorée. 【Émail lisse et maniques incluses】L’intérieur émaillé ne nécessite pas de culottage et se nettoie facilement à la main avec une éponge douce. Les maniques en coton incluses facilitent la manipulation lors du service ou à la sortie du four, tout en ajoutant une touche pratique au quotidien.53,49 €50,82 €-5%
Comment servir
Servez ce plat directement dans sa cocotte pour conserver toute sa chaleur. Accompagnez-le de pommes de terre vapeur ou de purée maison pour compléter l’expérience culinaire authentique. N’oubliez pas les couverts à service adaptés comme une cuillère à sauce robuste et une fourchette longue pour faciliter le service.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Fourchette Barbecue Telescopique, Couverts à Longue Fourchettes, Fourchette Manche Telescopique Acier Inoxydable, Fourchettes de Table pour Griller Le dîner Barbecue aux Fruits (22,1~64,6 cm)PRATIQUE À UTILISER PARTOUT --- La fourchette télescopique est conçue comme un manche extensible qui est pratique à utiliser, vous pouvez utiliser une fourchette à long manche pour les gâteaux ou n'importe où dans la vie quotidienne. Ou vous pouvez l'utiliser des guimauves cuites au four sur le feu extérieur. La longueur peut être ajustée de 22,1 à 64,6 cm (8,7 à 25,4 pouces) MATÉRIAU DE QUALITÉ ALIMENTAIRE --- La fourchette extensible en acier inoxydable est fabriquée en acier inoxydable de haute qualité. La fourchette de barbecue est plus robuste et durable à utiliser dans votre vie quotidienne. La fourche à long manche est non toxique, antirouille, non bactérienne, saine à utiliser APPLICATION LARGE --- La fourchette longue est un couvert idéal pour le barbecue, le dîner, le dessert, les saucisses, les hot-dogs, les légumes, etc. Vous pouvez faire pivoter la guimauve, le barbecue, les hot-dogs et les légumes pendant la cuisson et vous donner un contrôle optimal. CADEAU PARFAIT --- Meilleure fourche rétractable à long manche pour tous ceux qui recherchent un produit de haute qualité et d'un excellent rapport qualité-prix à apprécier sur le barbecue avec les personnes qui vous sont chères. BON AIDE POUR UNE ATMOSPHÈRE ACTIVE --- Les fourchettes sont un cadeau amusant pour ceux qui aiment mâcher d'autres assiettes. La fourchette peut même être mangée avec de la nourriture pour plaisanter avec des amis proches, c'est-à-dire que l'effet fourchette télescopique fait beaucoup rire.7,99 €
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