Plongez vos papilles dans l’univers savoureux des œufs cocottes aux morilles, parmesan et ciboulette. Un plat raffiné qui transformera votre table en une expérience culinaire exquise tout en simplicité. Suivez cette recette pas à pas, et laissez-vous guider vers la réalisation d’un mets délicat qui ravira assurément vos convives.
20 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Réhydratez les morilles en les plaçant dans un bol d’eau chaude pendant environ 15 minutes. Pendant ce temps, préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Beurrez généreusement vos ramequins.
Étape 3
Séchez, puis hachez grossièrement les morilles égouttées.
Étape 4
Faites-les revenir dans une poêle avec un peu de beurre jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
Étape 5
Mélangez la crème fraîche avec le parmesan, la ciboulette hachée, du sel et du poivre. Ajoutez ensuite les morilles à ce mélange.
Étape 6
Répartissez le mélange dans les ramequins et cassez un œuf délicatement au-dessus de chaque ramequin.
Étape 7
Cuisez au bain-marie : placez les ramequins dans un grand plat allant au four rempli d’eau chaude à mi-hauteur des ramequins pour que la cuisson soit douce et homogène.
Étape 8
Laissez cuire au four durant environ 12 à 15 minutes. Les blancs doivent être pris et les jaunes encore coulants.
Étape 9
Vérifiez la cuisson,, puis servez immédiatement.
Mon astuce de chef
Pour vérifier si un œuf est bien cuit sans l’ouvrir, secouez-le doucement près de votre oreille : s’il ne fait aucun bruit, il est parfait !
Accord Mets Vin
Pour sublimer ces œufs cocottes, optez pour un vin blanc sec tel qu’un Chardonnay ou un Riesling. Le caractère boisé du Chardonnay complète merveilleusement bien les arômes forestiers des morilles tandis que l’acidité du Riesling contrastera agréablement avec la richesse du plat.
L’info en plus
En Savoir Plus Sur Les Œufs Cocottes
Cette spécialité française est reconnue pour sa simplicité et son élégance. L’œuf cocotte, traditionnellement cuit au bain-marie au four, offre une texture unique où le jaune coulant se mêle aux saveurs des ingrédients qui l’accompagnent.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Morilles Séchées Traiteur 250g - Mélange Gourmet 60% Têtes et 40% Pieds - Champignons Déshydratés Qualité Supérieure - Idéal pour Sauces, Risottos et Viandes - Pot Refermable 250gQUALITÉ TRAITEUR SUPÉRIEURE : Ce pot contient un mélange équilibré composé de 60% de têtes de morilles charnues et 40% de pieds, offrant un parfum boisé intense et une texture raffinée après réhydratation. PRÉSERVATION OPTIMALE : Le séchage traditionnel est la méthode la plus ancienne et la plus efficace pour conserver intactes toutes les qualités organoleptiques (arôme puissant, couleur ambrée et texture) des champignons sauvages. SUBTIMEZ VOS PLATS : Véritable joyau de la gastronomie, la morille est l'alliée parfaite pour vos sauces à la crème, vos risottos, vos omelettes forestières ou pour accompagner une volaille de prestige (Poularde, Chapon). PRÉPARATION SIMPLE : Récupérez toute la saveur de la morille fraîche en seulement 30 minutes de trempage dans de l'eau tiède. Astuce : filtrez l'eau de trempage pour l'utiliser comme base de sauce parfumée ! FORMAT ÉCONOMIQUE & PRATIQUE : Le conditionnement en pot plastique de 250g (équivalent à environ 2,5 kg de morilles fraîches) est idéal pour les passionnés de cuisine et les familles. À conserver à l'abri de l'humidité.47,39 €
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CHAMPILAND - Morille Séchée - Champignons Sauvages Sélectionnés - Triés à la Main dans le Sud-Ouest de la France - Saveur Exceptionnelle - Riche en Protéines (Morille Spéciale - 250 g)LA SAVEUR EXCEPTIONNELLE DES MORILLES : Les morilles séchées sont des champignons sauvages. Leur saveur est très appréciée des gastronomes, elle s’intègre à merveille dans de nombreuses recettes gourmandes : en sauce à base de crème fraîche, en en accompagnement des viandes blanches (un régal avec le poulet), en risotto, ou simplement poêlées, les morilles étant naturellement savoureuses. LE MEILLEUR DES CHAMPIGNONS : Sélectionnés, triés à la main et conditionnés en France, dans les Landes, nos champignons séchés sont de haute qualité gustative. Les morilles, riches en protéines et riches en fibres, s'apprécient au quotidien comme lors des grandes occasions. CONSEILS DE PRÉPARATION : Pour réhydrater les champignons séchés, placez-les dans une casserole d'eau et portez à ébullition. Maintenir l'ébullition pendant 7 minutes. Prélevez les champignons à l’aide d’une écumoire. Rincez plusieurs fois à grande eau et égouttez. Les champignons sont maintenant prêts à être cuisinés comme des champignons frais, selon vos envies. VARIEZ LES PLAISIRS : Les morilles séchées font partie d'une large gamme Champiland de champignons secs, d'une qualité irréprochable. Retrouvez également nos cèpes séchés, nos girolles séchées, nos trompettes séchées ou encore nos champignons exotiques, comme les shiitakés ou les champignons noirs. MAISON FRANÇAISE DE QUALITÉ : Installé au cœur des Landes, dans le Sud-Ouest de la France, Champiland est reconnu pour son savoir-faire depuis plus de 30 ans. Nous proposons des champignons sauvages, mais aussi des champignons cultivés, frais, secs et surgelés. Nous offrons au grand public comme à la restauration une gamme complète de champignons d'exception.99,00 €
Présentation Du Plat
Servez immédiatement après cuisson pour profiter pleinement de la texture idéale des œufs. Utilisez de jolis ramequins individuels, accompagnés de petites cuillères pour faciliter la dégustation. Vous pouvez également garnir chaque ramequin d’un brin de ciboulette pour une touche décorative supplémentaire.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Lot de 6 ramequins à crème brûlée, à soufflé, passent au four, en céramique pour ragoûts, délicieuses viandes assaisonnées, muffins, panna cotta, 10 cm, blancQualité céramique supérieure : Les moules à pâtisserie en céramique sont fabriqués à partir de kaolin de haute qualité et d'une glaçure sans plomb et sans produits toxiques, en porcelaine de qualité alimentaire cuite à haute température pour garantir une longue durée de vie ; contrairement au plastique ou au métal, ils sont également résistants au micro-ondes et au four et peuvent être utilisés de manière polyvalente pour la cuisine et la pâtisserie Taille parfaite pour une utilisation polyvalente : Moule à soufflé polyvalent avec une largeur de 10 cm, une hauteur de 4 cm et une capacité de 200 ml, ces ramequins conviennent parfaitement pour servir des sauces, des trempettes et des épices ; que vous les utilisiez comme bols à trempette pour les entrées ou comme gobelets à sauce lors d’un repas en famille, ces bols à sauce ont la bonne taille pour un usage quotidien pratique ou pour des occasions spéciales Design élégant et fonctionnel : Avec leur design élégant et fonctionnel, ces récipients à trempette offrent une prise en main sûre et antidérapante. Les coupes à dessert avec leur apparence moderne et élégante s’intègrent parfaitement à toute décoration de table Facile à nettoyer et empilable : L’émail lisse et sans pores de ces bols à soufflé rend le nettoyage sans effort, rincez-les à l’eau et au savon ou mettez-les au lave-vaisselle ; Lorsqu’ils ne sont pas utilisés, ces moules à soufflé peuvent être empilés de manière compacte, économisant ainsi un espace précieux dans vos placards Idées cadeaux : Ces petits moules conviennent parfaitement comme cadeau pour une fête d'inauguration, un mariage ou Noël. Et cet ensemble de 6 moules en céramique est idéal pour la crème brûlée, le crème caramel, le pudding, le gâteau lava, la glace, le gâteau mousse et une grande variété de desserts17,99 €
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