Embarquez dans un voyage culinaire réconfortant avec la recette traditionnelle du canard en cocotte au vin rouge. Un plat mijoté qui éveille les papilles et réchauffe les cœurs, parfait pour un repas en famille ou entre amis. Suivez avec attention ces étapes simples pour un résultat à la hauteur des tables gourmandes !
25 minutes
120 minutes
€€
Ingrédients
  personnes 4 unités de cuisses de canard 2 unités de oignons 3 unités de carottes 2 gousses de ail 750 millilitres de vin rouge 250 millilitres de bouillon de volaille farine de blé huile d’olive herbes de Provence sel et poivre
Ustensiles
cocotte en fonte planche à découper couteau
Préparation
Étape 1
Singer : saupoudrer légèrement les cuisses de canard de farine.
Étape 2
Chauffer la cocotte avec un filet d’huile d’olive. Une fois chaude, y déposer les cuisses de canard singer pour les faire dorer sur chaque face. Réserver ensuite.
Étape 3
Dans la même cocotte, ajouter un peu d’huile si nécessaire puis faire revenir les oignons émincés et les carottes coupées en rondelles. Ajouter l’ail écrasé.
Étape 4
Remettre les cuisses de canard dans la cocotte, verser le vin rouge et le bouillon. Ajouter une pincée d’herbes de Provence, saler et poivrer selon le goût.
Étape 5
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ deux heures. Surveiller régulièrement et ajouter du bouillon si nécessaire.
Mon astuce de chef
Pour que votre sauce soit onctueuse, vous pouvez lier le jus en fin de cuisson avec une petite quantité de beurre mélangée à de la farine.
Accords mets vins
Pour sublimer ce plat riche en saveurs, privilégiez un vin rouge corsé comme un Cahors ou un Madiran qui s’accorderont harmonieusement avec le caractère du canard.
L’info en plus
Le canard en cocotte au vin rouge est une recette traditionnelle française où l’on utilise souvent des parties grasses du canard telles que les cuisses. Le secret réside dans la longue cuisson qui permet à la viande de s’imprégner des arômes du vin et des épices.
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Présentation du plat
Servez votre canard directement dans la cocotte pour conserver toute sa chaleur ou transférez-le délicatement sur un plat préchauffé pour une présentation plus élégante. Accompagnez-le idéalement de pommes de terre sautées ou d’une purée maison.
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