Découvrez une recette qui ravira les amateurs de cuisine du terroir avec un classique revisité : l’œuf cocotte à la marmandaise. Mariant la douceur des œufs et la gourmandise des produits typiques de Marmande, cette préparation en cocotte individuelle est un véritable voyage gustatif au cœur du Sud-Ouest de la France.
20 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
personnes 4 unités de œufs 2 unités de tomates de Marmande 4 tranches de jambon de pays 100 grammes de crème fraîche épaisse 50 grammes de emmental râpé herbes de Provence sel et poivre
Ustensiles
cuillère en bois râpe à fromage cocottes individuelles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 180°C.
Étape 2
Hacher grossièrement les tomates. Détailler le jambon en petits morceaux.
Étape 3
Répartir les tomates et le jambon dans le fond de chaque cocotte.
Étape 4
Saler et poivrer, puis ajouter une pincée d’herbes de Provence sur chaque préparation.
Étape 5
Casser délicatement un œuf dans chaque cocotte.
Étape 6
Ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse par-dessus.
Étape 7
Saupoudrer généreusement d’emmental râpé.
Étape 8
Mettre au four pour environ 15 minutes, jusqu’à ce que les blancs soient pris mais que les jaunes restent coulants.
Mon astuce de chef
Pour conserver la texture idéale des jaunes, surveillez attentivement la cuisson dès les premières minutes. Chaque four étant différent, ajustez si nécessaire.
Accord mets vins
Pour accompagner votre œuf cocotte à la marmandaise, optez pour un vin blanc sec comme un Entre-deux-Mers qui complimentera parfaitement les saveurs du Sud-Ouest.
L’info en plus
L’œuf cocotte à la marmandaise n’est pas seulement un plat facile et réconfortant ; il s’ancre profondément dans l’identité culinaire régionale grâce aux fameuses tomates de Marmande et au jambon cru ou séché localement.
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Présentation du plat
Servez directement dans les petites cocottes individuelles sur un plateau. Garnissez chaque assiette d’une petite cuillère ou d’une fourchette à dessert, permettant ainsi à vos convives de savourer pleinement leur œuf cocotte tout droit sorti du four.
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