L’art de la cocotte nous offre une recette pleine de saveurs et de tendresse : les travers de porc en cocotte. Ce plat traditionnel, à la fois rustique et convivial, promet de ravir vos papilles. Suivez pas à pas cette méthode simple pour transformer votre repas en un festin réconfortant.
20 minutes
1 heure 30 minutes
facile
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 160°C.
Étape 2
Salez et poivrez généreusement les travers de porc.
Étape 3
Faites dorer les travers dans la cocotte avec un filet d’huile, sur feu vif, pour obtenir une croûte croustillante.
Étape 4
Hachez finement oignons et ail. Faites-les revenir dans la cocotte après avoir retiré les travers.
Étape 5
Déglacez *avec le vin blanc* : versez-le et grattez le fond de la cocotte avec une cuillère en bois pour récupérer les sucs.
Étape 6
Ajoutez le bouillon, la moutarde, le miel et remettez les travers. Parsemez de thym frais.
Étape 7
Couvrez la cocotte et enfournez pour environ 1h30 en arrosant régulièrement les travers avec leur jus.
Mon astuce de chef
Pour une sauce onctueuse, mélangez une cuillère à café de fécule de maïs dans un peu d’eau froide et ajoutez-la au jus, en fin de cuisson.
Accords mets-vins
Pour accompagner ce plat gourmand, privilégiez un vin rouge puissant tel qu’un Côte du Rhône ou un Languedoc-Roussillon.
Côté bière, optez pour une brown ale, qui complémentera parfaitement le côté sucré-salé des travers.
L’info en plus
Saviez-vous que les travers de porc, également appelés ribs ou spare ribs en anglais, sont très prisés dans la cuisine américaine ? Spécialité incontournable des barbecues texans, ils se déclinent sous diverses marinades épicées ou sucrées.
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