Découvrez comment réinventer vos petits déjeuners ou agrémenter vos brunchs avec une recette aussi simple que raffinée : les œufs cocotte au saumon fumé. Cette préparation allie la douceur des œufs cuits à la coque et le caractère distinctif du saumon fumé, pour un résultat des plus savoureux.
15 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant ce temps, beurrez légèrement les ramequins.
Étape 2
Découpez le saumon fumé en petites lanières ou dés. Disposez-les au fond des ramequins.
Étape 3
Salez (ajouter du sel) et poivrez (ajouter du poivre) légèrement. Ajoutez ensuite une cuillère à soupe de crème fraîche dans chaque ramequin.
Étape 4
Cassez un œuf délicatement dans chaque ramequin sans briser le jaune. Il est important de conserver le jaune intact pour obtenir un cœur coulant après cuisson.
Étape 5
Ciselez (couper finement avec des ciseaux de cuisine) de la ciboulette fraîche et parsemez-en sur chaque préparation.
Étape 6
Placez les ramequins dans un bain-marie chaud dans votre four. Pour cela, remplissez un plat creux d’eau chaude et déposez-y les ramequins. L’eau doit atteindre la moitié de leur hauteur.
Étape 7
Faites cuire au four pendant environ 15 minutes. Surveillez la cuisson : les blancs doivent être pris tandis que les jaunes restent coulants.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus onctueuse, vous pouvez fouetter la crème avec un peu de fromage frais avant de la verser dans les ramequins.
Vin blanc sec
Pour accompagner cette entrée, optez pour un vin blanc sec et aromatique comme un Chablis ou un Sancerre, dont l’acidité équilibrera parfaitement le gras du saumon.
L’info en plus
L’œuf cocotte, classique de la gastronomie française, offre une diversité d’interprétations selon les ingrédients ajoutés. Le saumon fumé apporte ici une note festive et gourmande qui transforme ce plat traditionnel en véritable délice culinaire.
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