Le magret de canard séché aux épices est une délicatesse qui séduit par sa simplicité et sa richesse en saveurs. Facile à préparer, ce plat est idéal pour les amateurs de cuisine qui souhaitent apporter une touche d’originalité à leur table. Avec quelques épices et un peu de patience, vous découvrirez un goût unique et savoureux qui saura épater vos convives.
20 minutes
0 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Rincez le magret de canard sous l’eau froide puis séchez-le soigneusement avec du papier absorbant.
Étape 2
Dans une boîte hermétique, versez une bonne couche de gros sel au fond, posez le magret dessus, puis recouvrez-le entièrement de sel. Fermez la boîte et laissez reposer au réfrigérateur pendant 24 heures.
Étape 3
Après 24 heures, sortez le magret du sel et rincez-le à l’eau froide pour enlever tout excédent de sel. Séchez-le à nouveau avec du papier absorbant.
Étape 4
Mélangez le poivre, les herbes de Provence, le piment d’Espelette et les baies de genièvre écrasées. Frottez généreusement le magret avec ce mélange d’épices.
Étape 5
Enveloppez le magret dans un torchon propre et sec. Replacez-le au réfrigérateur, de préférence dans le bac à légumes, pour une durée de trois semaines.
Étape 6
Au bout des trois semaines, retirez le magret du torchon et tranchez-le finement avant de le servir.
Mon astuce de chef
Pour intensifier les arômes, vous pouvez ajouter quelques feuilles de laurier dans la boîte de salaison.
Accords mets-vins
Un vin rouge léger et fruité, comme un pinot noir, s’accordera parfaitement avec le magret de canard séché aux épices.
Le magret de canard séché est une conservation traditionnelle du sud-ouest de la France, souvent préparée en hiver. Sa préparation facile et son goût raffiné en font une spécialité prisée des amateurs de charcuterie maison.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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IDDA Herbal Baies de Genièvre Séchées 250g, Baies de Genièvre Entières, sans Sucre AjoutéFruits sauvages parfumés: Les baies de genièvre sont de petits cônes bleu foncé issus du Juniperus, connu pour leur saveur prononcée de pin avec de légères notes poivrées. Traditionnellement utilisées en cuisine, dans les infusions et les boissons artisanales, elles apportent un arôme et une profondeur uniques aux créations culinaires. Pures et intactes: Nos baies de genièvre sont délicatement séchées pour préserver leur goût authentique et leur arôme naturel. Elles ne contiennent ni sucre ajouté, ni conservateur, ni arôme, ni substance artificielle. De la cuisine à la tasse: Parfait pour rehausser les viandes de gibier, les marinades ou pour créer des tisanes. Les baies de genièvre sont également un ingrédient essentiel du gin et des bières maison. Idée de recette traditionnelle: Écrasez les baies et laissez mijoter dans l’eau pendant 20 à 30 minutes. Filtrez, sucrez, ajoutez du jus de citron et laissez refroidir. Savourez une boisson rafraîchissante au genièvre maison. Soins de la récolte à l'emballage: Sourcé avec une attention particulière à la pureté et emballé sous un contrôle de qualité strict pour assurer la fraîcheur, l'arôme et la cohérence de chaque lot.9,99 € -
Munchilycious Baies de Genièvre Séchées 1kg, Baies de Genièvre Entières, Fruits Secs sans SucreSaveur aromatique et sauvage: Les baies de genièvre sont de petits cônes parfumés issus du Juniperus, appréciés pour leurs notes piquantes, épicées et poivrées. Utilisées en cuisine, dans la préparation du thé et du gin, elles offrent un arôme et une saveur intenses à chaque utilisation. Naturellement simples et pures: Délicatement séchées pour préserver leurs huiles et leur arôme naturels, nos baies de genièvre sont 100% végétaliennes et sans gluten, sans sucre ajouté, sans conservateurs ni ingrédients artificiels. De l'assaisonnement à la dégustation: Parfait pour les marinades, les marinades, les plats de viande ou comme ingrédient aromatique dans les infusions. Leur profil audacieux apporte de la profondeur aux recettes traditionnelles comme créatives. Conseil pour un jus traditionnel: Laissez mijoter les baies écrasées dans l'eau pendant 20 à 30 minutes, filtrez, sucrez au goût, ajoutez du jus de citron, laissez refroidir et dégustez comme une boisson rafraîchissante. Soins de la plante à l'emballage: Approvisionnement responsable et emballage à la main avec un contrôle de qualité strict, assurant une saveur, une pureté et une présentation constantes dans chaque sachet.23,99 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment servir
Disposez les tranches de magret séché sur une planche en bois rustique pour un effet authentique. Accompagnez de pain de campagne tranché et d’une petite salade verte.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Planche à découper personnalisée en bois d'olivier - Planche en bois rustique avec gravure et rainure à jus sur tout le pourtour (45-49 cm)Personnalisable : cette planche à découper peut être gravée individuellement, que ce soit avec un message spécial ou un nom, et est donc parfaite comme cadeau personnel. 🥩RIGOLE À JUS PÉRIPHÉRIQUE - La rigole à jus empêche que les liquides des aliments n'atteignent le plan de travail. Parfait pour couper et hacher la viande, les fruits, les herbes et les légumes. ♻️ DURABLE - Notre bois d'olivier provient de plantations sélectionnées et est seulement transformé lorsque les arbres ne produisent plus d'olives. Nous veillons à la qualité et à la durabilité dans la fabrication de nos produits. 🌱 NATUREL - Chaque planche en bois est légèrement traitée à l'huile d'olive pour éviter que le bois ne sèche et conserve son grain exceptionnel. Aucun vernis ou produit chimique n'est utilisé. 💯 SATISFACTION GARANTIE - Vous n'êtes pas satisfait à 100%? Vous recevrez alors votre argent sans conditions. Nous sommes synonymes de qualité et ne sommes satisfaits que lorsque vous l’êtes ! Siège de l'entreprise en Allemagne.53,90 €
