La Tarte Tatin, ce classique revisité ici avec des abricots et une touche de romarin, offre une symphonie de saveurs estivales. La douceur acidulée des abricots caramélisés alliée à l’arôme résineux du romarin fait de cette tarte un dessert incontournable pour les chaudes journées d’été.
30 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7).
Étape 2
Lavez et coupez les abricots en deux, ôtez les noyaux. (ôter: enlever, retirer quelque chose)
Étape 3
Faites fondre le beurre dans la poêle sur feu moyen et ajoutez-y le sucre pour obtenir un caramel blond. (Caramel blond: un caramel qui a juste commencé à prendre une couleur dorée sans être trop cuit)
Étape 4
Disposez délicatement les abricots côté bombé contre le fond de la poêle et parsemez-les de romarin effeuillé. Laissez cuire environ 10 minutes.
Étape 5
Déroulez la pâte feuilletée et piquez-la avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle pendant la cuisson.
Étape 6
Couvrez les abricots avec la pâte en rentrant bien les bords à l’intérieur du moule.
Étape 7
(Enfournez): placez dans le four préchauffé. Enfournez pour environ 25-30 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
Étape 8
Laissez tiédir quelques minutes puis démoulez en retournant sur un plat de service.
Mon astuce de chef
Pour vérifier si votre caramel est prêt, surveillez sa couleur qui doit être ambrée mais pas trop foncée pour éviter l’amertume.
Accord mets-vin : rivesaltes Ambré
Pour accompagner cette Tarte Tatin aux abricots et romarin, optez pour un vin doux naturel comme le Rivesaltes Ambré. Ses notes de fruits confits et d’épices douces complimenteront parfaitement les saveurs du dessert.
L’info en plus
Tarte Tatin d’été : Un dessert traditionnel français, souvent réalisé avec des pommes, mais qui se prête merveilleusement bien aux variations fruitées lorsque l’été apporte son lot d’abricots gorgés de soleil.
Présentation idéale
Servez cette tarte sur un plat à tarte élégant ou en verre pour mettre en valeur les abricots caramélisés. Des assiettes simples feront ressortir le caractère rustique du dessert, tandis que des petites cuillères permettront de savourer chaque bouchée confortablement.
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