Tagliata de boeuf : recette avec asperges vertes et crèmeux de pourpier d'hiver

Tagliata de boeuf : recette avec asperges vertes et crèmeux de pourpier d’hiver

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cuisine recettes - Promotion standard

Permettez-moi de partager avec vous une recette spectaculaire et savoureuse : la Tagliata de boeuf, accompagnée d’asperges vertes croquantes et d’un crèmeux de pourpier d’hiver. Elle émerveillera vos invités lors de votre prochain repas.

30 minutes

15 minutes

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencez par préparer les asperges. Nettoyez-les délicatement sous l’eau froide puis retirez la partie fibreuse à la base. Faites-les cuire à la vapeur pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore croquantes.

Étape 2

Pendant ce temps, préparez le pourpier. Nettoyez-le sous l’eau froide et égouttez-le bien. Hachez-le finement puis mélangez-le à la crème fraîche dans une casserole sur feu doux. Remuez constamment jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.

Étape 3

Assaisonnez le filet de boeuf avec du sel et du poivre. Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive sur feu vif. Lorsque l’huile est bien chaude, saisissez le filet de boeuf de tous les côtés pendant environ 2 minutes chacun pour obtenir une belle coloration dorée.

Étape 4

Laissez reposer la viande pendant quelques minutes avant de la découper en tranches fines. Servez les tranches de boeuf sur un lit d’asperges vertes, nappez avec le crèmeux de pourpier et dégustez immédiatement.

Maxence Dupont

Mon astuce de chef

Astuce du chef : Pour que votre viande soit parfaitement cuite, utilisez un thermomètre à viande pour contrôler la température interne du filet.

Accord met et vin

Pour sublimer cette recette, optez pour un vin rouge corsé comme un Chianti Classico qui complimentera la richesse du boeuf tout en s’accordant avec les asperges et le crèmeux de pourpier.

L’info en plus

En savoir plus : La Tagliata est une recette traditionnelle italienne où le boeuf est grillé puis tranché. Elle est souvent servie avec des légumes de saison et ne nécessite que peu d’ingrédients pour mettre en valeur la saveur de la viande.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Présentation du plat

Servez votre Tagliata dans un grand plat de présentation ovale, idéal pour disposer les asperges et la viande harmonieusement. Vous pouvez déposer quelques brins de pourpier frais sur la crème pour ajouter une touche de couleur.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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    HAUTE DURABILITÉ : Ces planches à découper en bois sont conçues pour durer. Le bois permet au couteau de glisser entre ses fibres, préservant ainsi la surface de la planche et le tranchant de vos couteaux. RÉSISTANCE À L'HUMIDITÉ : Fabriquées en bois de teck tropical de haute qualité, souvent utilisé pour les meubles d'extérieur et les bateaux, ces planches sont naturellement résistantes à l'eau, aux fissures, aux déformations et aux marques de couteau. PRATIQUES ET FONCTIONNELLES : La rainure à jus profonde recueille les jus et liquides, et les poignées intégrées facilitent le transport de la planche de la cuisine à la table. FABRICATION DURABLE : Fabriquées au Brésil avec du bois issu de plantations durables à reforestation continue, respectant l'environnement et protégeant les forêts tropicales. FACILE À ENTRETENIR : Lavez simplement votre planche à la main après utilisation et appliquez occasionnellement de l'huile minérale pour maintenir sa longévité. SPÉCIFICATIONS DU PRODUIT : Dimensions du produit : 44 cm de long, 29,5 cm de large, 3,2 cm d'épaisseur / Matériau : Bois de teck brésilien / Technique de fabrication : End Grain (bois debout) / Le modèle inclut une rainure à jus et des poignées.
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