Tagliata de boeuf : recette avec asperges vertes et crèmeux de pourpier d'hiver

Tagliata de boeuf : recette avec asperges vertes et crèmeux de pourpier d’hiver

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Fête des mères
cuisine recettes - Promotion standard

Permettez-moi de partager avec vous une recette spectaculaire et savoureuse : la Tagliata de boeuf, accompagnée d’asperges vertes croquantes et d’un crèmeux de pourpier d’hiver. Elle émerveillera vos invités lors de votre prochain repas.

30 minutes

15 minutes

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencez par préparer les asperges. Nettoyez-les délicatement sous l’eau froide puis retirez la partie fibreuse à la base. Faites-les cuire à la vapeur pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore croquantes.

Étape 2

Pendant ce temps, préparez le pourpier. Nettoyez-le sous l’eau froide et égouttez-le bien. Hachez-le finement puis mélangez-le à la crème fraîche dans une casserole sur feu doux. Remuez constamment jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.

Étape 3

Assaisonnez le filet de boeuf avec du sel et du poivre. Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive sur feu vif. Lorsque l’huile est bien chaude, saisissez le filet de boeuf de tous les côtés pendant environ 2 minutes chacun pour obtenir une belle coloration dorée.

Étape 4

Laissez reposer la viande pendant quelques minutes avant de la découper en tranches fines. Servez les tranches de boeuf sur un lit d’asperges vertes, nappez avec le crèmeux de pourpier et dégustez immédiatement.

Maxence Dupont

Mon astuce de chef

Astuce du chef : Pour que votre viande soit parfaitement cuite, utilisez un thermomètre à viande pour contrôler la température interne du filet.

Accord met et vin

Pour sublimer cette recette, optez pour un vin rouge corsé comme un Chianti Classico qui complimentera la richesse du boeuf tout en s’accordant avec les asperges et le crèmeux de pourpier.

L’info en plus

En savoir plus : La Tagliata est une recette traditionnelle italienne où le boeuf est grillé puis tranché. Elle est souvent servie avec des légumes de saison et ne nécessite que peu d’ingrédients pour mettre en valeur la saveur de la viande.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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Présentation du plat

Servez votre Tagliata dans un grand plat de présentation ovale, idéal pour disposer les asperges et la viande harmonieusement. Vous pouvez déposer quelques brins de pourpier frais sur la crème pour ajouter une touche de couleur.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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  • MasterChef Planche à découper en bois, planche de cuisine en bambou, pour viande, jambon, pain, fromage, avec rainure et bord à jus, naturelle, durable, 38,5 L x 26,5 L x 2 H
    OFFICIEL MASTERCHEF -PRODUIT — Cette planche de comptoir en bambou professionnelle est un produit officiel de MasterChef -Séries télévisées conçues au Royaume-Uni. Planche à découper double face pour comptoir - Planche à découper rectangulaire double face en bambou XL pour préparer des aliments ou l'utiliser comme partie de votre plan de travail, avec bord intégré pour une stabilité accrue. Dimensions : 38,5 cm x 26,5 cm x 2 cm Pliable pour l'utiliser comme plan de travail - Cette planche à découper n'a pas besoin d'être rangée lorsqu'elle n'est pas utilisée, mais peut simplement être retournée pour faire partie de votre plan de travail. Le rebord intégré protège la planche et garantit qu'elle s'intègre parfaitement dans votre cuisine. Il s'agit d'un article naturel et permanent pour un usage quotidien. PLANCHE EN BAMBOU DURABLE - La planche à découper est fabriquée à partir de bambou naturel et durable. Le bambou pousse rapidement, ne nécessite aucun engrais et se régénère tout seul, ce qui en fait un produit très biologique. Sans ajout de produits chimiques, cette planche en bambou peut être utilisée en toute sécurité pour la préparation et la présentation des aliments. BORD À JUS PROFOND - Le dessus de la planche à découper est doté d'un rebord profond qui permet de récupérer le jus des fruits, des légumes ou de la viande que vous préparez et de garder le comptoir de votre cuisine propre. Facile à nettoyer : le bambou est naturellement exempt de pores et n'absorbe pas les liquides et ne retient pas les odeurs. Il est facile à nettoyer en le rinçant à l'eau chaude savonneuse et ne passe pas au lave-vaisselle. Le bambou étant naturellement plus résistant aux bactéries nocives que le bois, c'est une surface très hygiénique pour la préparation des aliments.
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