Permettez-moi de partager avec vous une recette spectaculaire et savoureuse : la Tagliata de boeuf, accompagnée d’asperges vertes croquantes et d’un crèmeux de pourpier d’hiver. Elle émerveillera vos invités lors de votre prochain repas.
30 minutes
15 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par préparer les asperges. Nettoyez-les délicatement sous l’eau froide puis retirez la partie fibreuse à la base. Faites-les cuire à la vapeur pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore croquantes.
Étape 2
Pendant ce temps, préparez le pourpier. Nettoyez-le sous l’eau froide et égouttez-le bien. Hachez-le finement puis mélangez-le à la crème fraîche dans une casserole sur feu doux. Remuez constamment jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
Étape 3
Assaisonnez le filet de boeuf avec du sel et du poivre. Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive sur feu vif. Lorsque l’huile est bien chaude, saisissez le filet de boeuf de tous les côtés pendant environ 2 minutes chacun pour obtenir une belle coloration dorée.
Étape 4
Laissez reposer la viande pendant quelques minutes avant de la découper en tranches fines. Servez les tranches de boeuf sur un lit d’asperges vertes, nappez avec le crèmeux de pourpier et dégustez immédiatement.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Pour que votre viande soit parfaitement cuite, utilisez un thermomètre à viande pour contrôler la température interne du filet.
Accord met et vin
Pour sublimer cette recette, optez pour un vin rouge corsé comme un Chianti Classico qui complimentera la richesse du boeuf tout en s’accordant avec les asperges et le crèmeux de pourpier.
L’info en plus
En savoir plus : La Tagliata est une recette traditionnelle italienne où le boeuf est grillé puis tranché. Elle est souvent servie avec des légumes de saison et ne nécessite que peu d’ingrédients pour mettre en valeur la saveur de la viande.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Pourpier d'hiver (Montia perfoliata) bio env. 750 semences🌿 GRAINES Légume-feuille très polyvalent, sain et précoce, ayant un bon goût. 🌱 SEMENCES ÉPROUVÉES Pouvoir germinatif élevé, (pas de semences hybrides), un sachet de graines par variété. Portion de graines avec env. 750 graines par sachet. 🎁 QUALITÉ L'emballage peut différer de celui de la photo. Toutes les descriptions sont disponibles en allemand et en anglais. 👆 CONSERVATION La date indiquée sur les sachets de graines est la date de remplissage et non la date de préremption. Selon le type de plante, les graines se conservent de une à plusieurs années. 🍄 À PROPOS DE NOUS Magic Garden Seeds propose des semences de plantes peu communes - traditionnelles ou exotiques - particulièrement productives ou simplement magnifiques, éprouvées ou presque oubliées.6,26 €
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Présentation du plat
Servez votre Tagliata dans un grand plat de présentation ovale, idéal pour disposer les asperges et la viande harmonieusement. Vous pouvez déposer quelques brins de pourpier frais sur la crème pour ajouter une touche de couleur.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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MasterChef Planches à Découper Bambou, Lot de Planche à Découper Bois de Couleur - 38cmx27,5cm / 34cmx23,5cm / 23cmx15cm, Antibactérien Surface Idéal pour la Découpe Pain, Légumes, Fruits & ViandePRODUIT OFFICIEL MASTERCHEF - Cet ensemble de 3 planches en bambou de qualité professionnelle est un produit officiel de la série télévisée MasterChef. ENSEMBLE DE PLANCHES À DÉCOUPER - Ensemble de trois planches à découper rectangulaires en bambou résistant pour préparer, trancher, couper en dés et présenter les aliments. Essentiel dans chaque cuisine. Taille des planches à découper : 15in x 11in / 13in x 9.6in / 9in x 6in. BAMBOU DURABLE - Les planches à découper sont fabriquées à partir de bambou naturel et durable. Le bambou pousse rapidement, ne nécessite pas d'engrais et se régénère tout seul, ce qui en fait une culture très écologique. Sans produits chimiques ajoutés, nos planches en bambou sont complètement sûres pour préparer et présenter les aliments. FACILE À NETTOYER - Le bambou est naturellement non poreux et n'absorbe ni les liquides ni les odeurs. Il est facile à nettoyer en le rinçant à l'eau tiède savonneuse et n'est pas adapté au lave-vaisselle.15,54 €11,99 €-23%
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Deer & Oak Planche à Découper XL Bambou Carbonisé 38 x 25 cm Pré-huilée🔪 Planche à découper extra large en bois – Conçue pour les cuisiniers exigeants, cette grande planche mesure 38 x 25 x 2 cm, idéale pour trancher viande, légumes et fruits. 🌱 Planche durable et écologique – Fabriquée en bambou carbonisé respectueux de l’environnement, elle offre solidité, longévité et résistance à la déformation et aux fissures. 🔥 Technologie de carbonisation 260°C – Le bambou est traité thermiquement pour renforcer sa durabilité, réduire l’humidité et offrir une finition sombre élégante. Résultat : une planche stable, résistante et au style rustique. 💧 Planche à pain fonctionnelle avec rainures à jus – Idéale pour couper le pain et trancher la viande sans salissures, grâce à ses rainures profondes qui retiennent jus et miettes. 📏 Choix écologique – Cette grande planche en bambou est robuste, douce pour les couteaux et constitue une alternative plus respectueuse de l’environnement aux planches traditionnelles. Parfaite pour les utilisateurs soucieux de l’écologie.19,95 €
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HENDI Plat de service ovale 450x290x(H) 30mmUtilisation : Plat de service pour présenter et servir de la viande, de la charcuterie et d'autres aliments Dimensions : 45 x 29 x 3 cm pour les restaurants, buffets et services de traiteur Matériau : Fabriqué en acier inoxydable avec bord lisse Présentation : La forme ovale met en valeur la présentation des aliments Entretien : Compatible lave-vaisselle pour un nettoyage simplifié11,94 €
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COM-FOUR® 2X Plateau de Service en Acier Inoxydable, Plateau OvaleGRAND DESIGN: Le plateau de service au design classique est très élégant et parfait pour les buffets lors de mariages, anniversaires et autres célébrations! DÉCORATIF: Le beau plateau en acier inoxydable ne convient pas seulement pour servir de la nourriture, mais peut également être utilisé comme décoration dans la cuisine ou dans la salle à manger! POLYVALENT: Le plateau décoratif est parfait pour transporter de la nourriture, des boissons ou des plats de la cuisine à la table à manger ou dans le jardin! PRATIQUE: Grâce à la taille et au bord du plateau, il est plus facile de soulever et de déplacer le plateau de service d'un endroit à un autre! CONTENU DE LA LIVRAISON: 2x plateau de service // Dimensions plateau: env. 44 x 29 x 2,5 cm // Matériau: acier inoxydable // Couleur: argent20,99 €






