La souris d’agneau confite au miel et aux herbes du jardin est un plat qui allie tendreté et saveurs subtiles. Cette recette, bien que raffinée, est accessible à tous grâce à des étapes simples et détaillées. Idéal pour les repas de famille ou les dîners entre amis, ce plat saura ravir les papilles de vos convives.
30 minutes
180 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 150°C.
Étape 2
Dans une cocotte en fonte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen.
Étape 3
Saisissez les souris d’agneau de tous les côtés jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Retirez-les et réservez.
Étape 4
Dans la même cocotte, ajoutez le miel, le thym, le romarin, l’ail et l’oignon en poudre. Remuez bien pour mélanger les saveurs.
Étape 5
Replacez les souris d’agneau dans la cocotte et arrosez-les généreusement du mélange miel et herbes.
Étape 6
Ajoutez le bouillon de volaille en poudre, couvrez la cocotte et enfournez pour 3 heures.
Étape 7
Vérifiez la cuisson régulièrement et arrosez les souris avec le jus de cuisson pour qu’elles restent bien tendres.
Étape 8
Une fois la cuisson terminée, sortez les souris du four et laissez-les reposer pendant 10 minutes avant de servir.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Pour une peau bien croustillante, découvrez la cocotte durant les 30 dernières minutes de cuisson.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce plat, un vin rouge de caractère comme un Côtes du Rhône ou un Gigondas sera parfait pour souligner les saveurs de l’agneau et du miel.
La souris d’agneau est une pièce de viande particulièrement prisée pour sa tendreté. Confite, elle révèle toutes ses saveurs et fond littéralement en bouche, offrant une expérience gustative inoubliable.
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Comment servir
Servez les souris d’agneau dans des assiettes creuses pour bien contenir le jus savoureux. Accompagnez-les de légumes rôtis ou d’une purée de pommes de terre pour un repas complet et réconfortant.
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