Affectionnés par les gourmets, les ragoûts de lapin sont des plats qui réchauffent le cœur et ravissent les papilles. Aujourd’hui, je vous guide pas à pas pour concocter un ragoût de lapin maison où simplicité rime avec saveur.
30 minutes
120 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Découper : coupez les oignons en fines lamelles et hachez l'ail.
Étape 2
Saisir : dans la cocotte, faites revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis réservez-les.
Étape 3
Rissoler : ajoutez un filet d'huile si nécessaire et faites dorer les morceaux de lapin sur toutes leurs faces. Réservez avec les lardons.
Étape 4
Sans retirer le lapin, saupoudrez de farine et remuez pendant quelques minutes pour singer, c'est-à-dire faire légèrement frire la farine afin d'enlever son goût cru et épaissir la sauce.
Étape 5
Versez le vin blanc dans la cocotte, laissez-le s'évaporer légèrement avant d'ajouter le bouillon, l'ail, le thym et le laurier. Salez et poivrez.
Étape 6
Mijoter : remettez ensuite lapin et lardons dans la cocotte, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ deux heures.
Étape 7
Pendant ce temps, pelez et coupez les carottes en rondelles. Ajoutez-les au ragoût après une heure de cuisson.
Mon astuce de chef
Pour vérifier la cuisson du lapin, piquez une fourchette dans la chair : si elle est tendre et se détache facilement des os, votre plat est prêt.
Accord mets vins pour le ragoût de lapin
Un Bourgogne rouge, avec ses arômes délicats de fruits rouges et sa structure légère, complètera parfaitement la richesse gustative du ragoût.
L’info en plus
Connaissez-vous l’origine du ragoût ? Ce terme culinaire vient de l’expression « ragoutter », signifiant réveiller l’appétit. Un plat mijoté comme celui-ci était destiné à être à la fois savoureux et nourrissant. Au fil des siècles, il a traversé cultures et traditions pour s’imposer comme un incontournable des tables familiales.
Imprimer la recette
