Secrets de la ratatouille parfaite en cocotte pour un été gourmand

Ingrédients

Préparation

Étape 1

Lavez et couperez *les aubergines et les courgettes en dés*, sans les peler pour conserver toutes leurs vitamines.

Étape 2

Épépinez et détaillez *les poivrons en lanières* fines pour faciliter leur cuisson.

Étape 3

Pelez les oignons et hachez-les *finement* : cela signifie les couper en tout petits dés.

Étape 4

Faites revenir doucement les oignons dans une cocotte avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides mais non colorés.

Étape 5

Ajoutez l'ail haché et laissez-le infuser quelques minutes pour qu'il libère tous ses arômes.

Étape 6

Incorporez ensuite les poivrons, puis après quelques minutes, ajoutez les aubergines et les courgettes. Laissez cuire à feu moyen avec le thym pendant environ 10 minutes.

Étape 7

Pendant ce temps, pelez et épépinez les tomates, puis coupez-les *en dés*. Ajoutez-les à la préparation.

Étape 8

Salez, poivrez, couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ une heure, en remuant de temps en temps.

Étape 9

Vérifiez l'assaisonnement, ajustez si nécessaire, puis parsemez la ratatouille de feuilles de basilic frais ciselées avant de servir.

Astuce du chef

Pour préserver la texture des légumes, ne mélangez pas trop vigoureusement durant la cuisson. Un délicat retournement suffit.

Accords mets vins

Servez votre ratatouille avec un rosé frais de Provence ou un vin blanc léger tel qu’un Chardonnay pour complimenter délicatement la richesse des saveurs estivales du plat.

L’info en plus

Ce plat typiquement méditerranéen se savoure aussi bien chaud que froid. La ratatouille est riche en légumes colorés qui apportent non seulement une palette de vitamins mais aussi un véritable arc-en-ciel dans l’assiette ! Introduit au XVIe siècle, ce mélange humble de légumes du soleil continue d’être un incontournable synonyme de convivialité.