L’automne, avec ses feuilles aux teintes chaudes et ses saveurs gourmandes, nous invite à redécouvrir les plaisirs d’une cuisine réconfortante. Parmi les stars de la saison, le butternut et les châtaignes se marient à merveille pour offrir un velouté onctueux, parfait compagnon des soirées fraîches. Suivez pas à pas cette recette simple qui réchauffera vos papilles et celles de vos convives.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Émincer: couper en fines tranches l’oignon.
Étape 2
Découper en cubes: tailler la courge butternut en morceaux après l’avoir épluchée.
Étape 3
Suer: faire revenir doucement l’oignon émincé dans un mélange beurre-huile jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Étape 4
Mijoter: ajouter les cubes de butternet et faire revenir quelques instants avant d’incorporer les gousses d’ail écrasées.
Étape 5
Mouiller: verser le bouillon de légumes sur la préparation et porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser cuire à couvert pendant environ 30 minutes.
Étape 6
Mixer: incorporer les châtaignes et mixer le tout jusqu’à obtenir un velouté bien lisse.
Étape 7
Assaisonner: ajouter la crème liquide, saler, poivrer et ajouter une pincée de noix de muscade selon votre goût.
Mon astuce de chef
Pour une touche croquante, n’hésitez pas à garnir votre velouté avec quelques graines de courges grillées juste avant de servir.
Accord Met-Vin
Pour accompagner ce velouté, un vin blanc sec avec un peu de caractère comme un Chardonnay viendra complémenter agréablement la douceur des châtaignes et du butternut.
L’info en plus
Culture culinaire : Le butternut, souvent appelé ‘doubeurre’ en français, est prisé pour sa chair sucrée et sa texture qui rappelle celle du beurre quand il est cuit. Associé aux châtaignes, il s’ancre profondément dans la tradition culinaire automnale européenne.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Bosch MSM66110 ErgoMixx - Mixeur plongeant, 2 vitessesPuissant moteur pour mélanger facilement : Le moteur de 600W mixe sans effort les ingrédients les plus durs ; préparez de nombreuses recettes grâce à une large gamme d’accessoires Contrôle aisé d’une seule main : 2 vitesses et bouton turbo pour un mixage optimal ; ajustez facilement la puissance pour un résultat exceptionnel, tout en utilisant une seule main Mixage pratique et efficace : Le couteau QuattroBlade en inox à 4 lames assure un mélange lisse et homogène, avec moins d’éclaboussures et un mixage plus rapide Accessoire polyvalent inclus : Le mixeur est livré avec un gobelet pratique pour mesurer et mixer directement les ingrédients, simplifiant la préparation des repas Contenu de la livraison : Mixeur plongeant ErgoMixx 600 W avec 2 vitesses et gobelet doseur44,99 €32,00 €-29% -
Bosch MSM6B150 Mixeur plongeant - pied mixeur puissant 300W - Blanc4 lames aiguisées : Les 4 lames en inox assurent un mixage fin de vos ingrédients. Que vous réduisiez en purée, mélangiez ou hachiez, les lames sont efficaces. Mixage sans effort au bout de vos doigts. Grâce à la poignée ergonomique, l'appareil s'adapte confortablement à votre main que vous soyez gaucher ou droitier. Un nettoyage simple et rapide juste en quelques étapes. Une fois que vous avez terminé, détachez le pied d'un simple tour et nettoyez-le facilement à la main ou au lave-vaisselle. Mélangez en appuyant simplement sur un bouton et savourez des préparations faites maison en un rien de temps. Livraison : 1x MSM6B150 Mixeur plongeant, bol gradué14,69 €
-
Cecotec Blender Power Black Titanium 1300MAX W. Puissance maximale de 1300 W, 20000 RPM, Lames en titane à 4 feuilles, Carafe de 1,5 L, 2 vitesses, Fonction Pulse, Broie la glace facilement, Blanc1300 W de puissance maximale : obtenez un broyage parfait grâce à sa vitesse de 20000 tours/minute. 2 vitesses qui s'adaptent à chacune de vos recettes. Fonction Pulse pour broyer et pulvériser à la vitesse maximale même les aliments les plus durs. Bol de grande capacité : profitez des mélanges pour toute la famille grâce à sa capacité d’1,5 L. Lame avec 4 feuilles en titane pour broyer même les aliments les plus durs. Pilez la glace en appuyant sur un bouton.27,90 € -
Ninja Blast Blender portable, 530 ml, couvercle résistant aux fuites et bec verseur, mini blender sans fil puissant, rechargeable, smoothies, shakes protéinés, mixe fruits et glaçons, noir, BC151EUBKBLENDER SANS FIL PORTABLE : Mixez facilement de délicieux smoothies, shakes protéinés et boissons glacées où et quand vous le souhaitez grâce à ce mini-blender puissant et portable BLENDER PUISSANT ET HAUTE PERFORMANCE : le blender le plus compact et le plus silencieux de Ninja. Mixez des fruits surgelés et des glaçons avec BlastBlade Assembly en acier inoxydable pour broyer les glaçons et créez des boissons délicieuses EMMENEZ LE PARTOUT : mélangez et buvez dans la même tasse grâce au couvercle anti-fuite avec bec verseur. Poignée de transport confortable. Idéal à la salle de sport, au travail, au parc et plus encore. Couvre-gobelets et lames pour un rangement sûr BATTERIE LONGUE DURÉE : La base USB-C rechargeable vous permet de réaliser plus de 10 mélanges sur une seule charge, avec jusqu'à 2 heures d'autonomie. Une charge complète prend environ 2 heures COMPREND : Ninja Blast Blender portable, base moteur rechargeable USB-C, tasse de 530 ml* sans BPA , un couvercle résistant aux fuites à ouverture facile, couvre-lames et couvercle tasse, un câble USB-C, un guide de recettes. Poids : 790 g. Couleur : Noir DIMENSIONS : H 270 mm x L 90 mm x L 85 mm. Le couvercle et la tasse vont au lave-vaisselle dans le panier supérieur59,99 €49,99 €-17%
Présentation du Velouté
Servez ce velouté dans des bols préchauffés pour maintenir le potage bien chaud. Une petite cuillère adossée au bol permettra à vos convives de savourer chaque bouchée. Pour une touche décorative, agrémentez d’un brin de persil ou d’une feuille de sauge fraîche sur le dessus.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Coussin sarrasin XDrum 14 cm - En lin - Rempli de sarrasin - Diamètre : 14 cm (5,5") - Peut être utilisé pour préchauffer les bols chantants - Transmet presque entièrement les vibrationsEn lin, rempli de sarrasin, diamètre : 14 cm (5,5") Peut être utilisé pour préchauffer les bols chantants Permet de stabiliser le bol chantant sur le corps Transmet presque entièrement les vibrations du bol chantant Respirant et peu odorant, support décoratif, hauteur : env. 4 cm, poids : env. 70 g, brodé du logo doré XDrum, couleur : blanc14,39 € -
Coussin Sarrasin XDrum 21 cm, En lin, Rempli de sarrasin, Support décoratifEn lin, rempli de sarrasin, diamètre : 21 cm (8") Peut être utilisé pour préchauffer les bols chantants Permet de stabiliser le bol chantant sur le corps Transmet presque entièrement les vibrations du bol chantant Respirant et peu odorant, support décoratif, hauteur : env. 4 cm, poids : env. 190 g, brodé du logo doré XDrum, couleur : blanc16,39 €
