le parmentier de canard confit et patates douces est une interprétation raffinée et gourmande du traditionnel hachis parmentier. ce plat réconfortant allie la douceur des patates douces à la richesse du canard confit, créant ainsi une harmonie parfaite pour vos papilles. idéal pour un dîner qui sort de l’ordinaire, ce plat saura impressionner vos convives tout en restant simple à réaliser.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 180°C.
Étape 2
Éplucher et couper les patates douces en morceaux. les faire cuire dans de l’eau bouillante salée pendant environ 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Étape 3
Pendant ce temps, retirer la peau et les os des cuisses de canard confit. Émietter la chair dans une cocotte.
Étape 4
Émincer les oignons et les faire revenir dans la cocotte avec le canard à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient translucides. ajouter l’ail haché et le persil ciselé.
Étape 5
Égoutter les patates douces et les réduire en purée avec le beurre et la crème fraîche. assaisonner de sel et de poivre.
Étape 6
Dans un plat à gratin, déposer une couche de canard confit aux oignons, puis recouvrir avec la purée de patates douces.
Étape 7
Saupoudrer de chapelure et enfourner pendant 20 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré.
Mon astuce de chef
Pour une purée plus onctueuse, vous pouvez ajouter un peu de lait entier à la préparation. cela apporte une texture veloutée et sublime le goût des patates douces.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce parmentier de canard confit et patates douces, un vin rouge de caractère comme un saint-émilion ou un châteauneuf-du-pape sublimera les saveurs du plat.
Le parmentier est historiquement lié à Antoine-Augustin Parmentier, pharmacien militaire français du XVIIIe siècle, qui popularisa la pomme de terre en France. cette version au canard confit et patates douces apporte une touche d’originalité et de modernité au classique hachis parmentier.
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Comment présenter
Présentez le parmentier directement dans le plat à gratin pour un effet convivial. pour une touche d’élégance, servez-le dans des mini-cocottes individuelles en fonte. cela permet de conserver la chaleur et de faire une présentation soignée.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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SUMNACON Lot de 3 mini cocottes en fonte avec couvercle et poignée 237 mlMatériau robuste : nos mini casseroles hollandaises sont fabriquées en fonte de haute qualité, fiable et étudiée pour une utilisation à long terme. La surface a été traitée avec un revêtement noir qui améliore l'attrait esthétique du pot, assure une résistance aux hautes températures et une prévention de la rouille. Capacité : le colis comprend 3 mini cocottes pour répondre à différents besoins, avec une taille compacte qui ne prendra pas trop de place. Chaque mini cocotte a une capacité de 236,8 g, qui peut contenir 1 grande ou 2 bulbes d'ail de taille moyenne, idéal pour un usage individuel, ainsi que pour les rassemblements ou les pique-niques en plein air. Nombreuses utilisations : ces petits pots de cocotte peuvent non seulement être utilisés pour contenir des bulbes d'ail, mais également pour une seule casserole, tarte, ragoût, soupe, fromage, dessert et autres plats. Ils offrent une solution pratique pour vos plats, que vous soyez au four, rôti ou ragoût. Ils peuvent être cuits sur un four/grill/cuisinière quotidienne, avec le four jusqu'à 260 °C. Design protégé : chaque pot à ail est équipé d'un tapis en liège qui fournit une isolation efficace pour éviter les brûlures ou les brûlures de la table. Il y a un couvercle de poignée résistant à la chaleur au total, qui protège les deux mains des brûlures à haute température lors de l'accès au pot. Entretien quotidien : laver à la main avec de l'eau propre, essuyer soigneusement, puis frotter une fine couche d'huile comestible à haute température sur la pièce après séchage pour maintenir le revêtement protecteur. La mini poêle est facile à utiliser et à nettoyer, est livrée avec des poignées confortables pour un transport pratique.39,20 € -
STAUB Mini Cocotte en Fonte Émaillée avec Couvercle, Tous feux dont induction, 1 personne, Ronde, 10 cm, 0,25 L, 1 kg, Noir MatContenance: 0,25 L Tous feux et induction Passe au four Compatible avec le lave vaisselle Idéal mijotage: retient, diffuse lentement, et répartit de façon parfaitement homogène la chaleur Couleur: Noir mat Arrosage continu avec le couvercle doté de picots69,95 €57,15 €-18%
