Recette d’Œufs Cocottes Savoyards : simplicité et Saveur du Terroir

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

Étape 2

Faites revenir les lardons dans une poêle sans ajout de matières grasses jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Égouttez-les sur du papier absorbant.

Étape 3

Coupez le reblochon en petits dés.

Étape 4

Émincez *finement* les oignons nouveaux (retirez la première couche puis coupez en fines lamelles). Faites-les revenir dans la même poêle avec un peu de beurre jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

Étape 5

Beurrez légèrement vos ramequins. Répartissez-y les oignons et les lardons.

Étape 6

Cassez délicatement un œuf dans chaque ramequin. Veillez à ne pas percer le jaune.

Étape 7

Ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche par dessus chaque œuf, puis parsemez avec les dés de fromage. Assaisonnez avec sel, poivre et une pincée de noix de muscade si vous aimez.

Étape 8

Cuisez au bain-marie : placez vos ramequins dans un grand plat allant au four et versez-y de l’eau chaude jusqu’à mi-hauteur des ramequins. Enfournez pour environ 15 minutes ou jusqu’à ce que le blanc soit pris mais que le jaune reste coulant.

Mon astuce de chef

Pour vérifier la cuisson, secouez doucement le ramequin : si le blanc est figé mais que le centre semble encore trembloter légèrement, c’est prêt !

Accord Vin Blanc Frais

Pour accompagner ces œufs cocottes savoyards, optez pour un vin blanc frais. Un Apremont, léger et fruité, convient parfaitement. Il équilibrera la richesse du plat tout en mettant en valeur son caractère montagnard.