Plongez au cœur des Alpes avec une recette qui réchauffe les cœurs et ravive les papilles : les œufs cocottes savoyards. Ce plat, simple et généreux, allie la douceur des œufs à la gourmandise du fromage de Savoie. Suivez le guide pour un voyage gustatif en toute simplicité !
10 minutes
15 minutes
facile
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Faites revenir les lardons dans une poêle sans ajout de matières grasses jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Égouttez-les sur du papier absorbant.
Étape 3
Coupez le reblochon en petits dés.
Étape 4
Émincez *finement* les oignons nouveaux (retirez la première couche puis coupez en fines lamelles). Faites-les revenir dans la même poêle avec un peu de beurre jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Étape 5
Beurrez légèrement vos ramequins. Répartissez-y les oignons et les lardons.
Étape 6
Cassez délicatement un œuf dans chaque ramequin. Veillez à ne pas percer le jaune.
Étape 7
Ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche par dessus chaque œuf, puis parsemez avec les dés de fromage. Assaisonnez avec sel, poivre et une pincée de noix de muscade si vous aimez.
Étape 8
Cuisez au bain-marie : placez vos ramequins dans un grand plat allant au four et versez-y de l’eau chaude jusqu’à mi-hauteur des ramequins. Enfournez pour environ 15 minutes ou jusqu’à ce que le blanc soit pris mais que le jaune reste coulant.
Mon astuce de chef
Pour vérifier la cuisson, secouez doucement le ramequin : si le blanc est figé mais que le centre semble encore trembloter légèrement, c’est prêt !
Accord Vin Blanc Frais
Pour accompagner ces œufs cocottes savoyards, optez pour un vin blanc frais. Un Apremont, léger et fruité, convient parfaitement. Il équilibrera la richesse du plat tout en mettant en valeur son caractère montagnard.
L’info en plus
Origine des Œufs Cocottes
L’œuf cocotte est un classique de la gastronomie française. Sa version savoyarde s’inspire directement des produits emblématiques de cette région montagneuse : le fromage robuste et les charcuteries fumées forment ainsi un mariage heureux avec la tendresse des œufs.
Saviez-vous ? Le terme ‘cocotte’ fait référence au petit plat individuel dans lequel l’œuf est cuit et servi.
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