Quand le printemps pointe le bout de son nez, les produits de saison s’invitent dans nos assiettes pour notre plus grand plaisir. Aujourd’hui, je vous propose une recette délicieusement simple et raffinée : des œufs cocotte aux asperges et à l’oseille, un doux mélange de saveurs qui éveillera vos papilles !
20 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 180°C.
Étape 2
Lavez et épluchez les asperges avec l’économe. (L’épluchage consiste à retirer la partie fibreuse du bas de l’asperge)
Étape 3
Faites-les cuire à la vapeur ou dans une casserole d’eau bouillante salée pendant environ 7 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore croquantes.
Étape 4
Lavez, séchez et hachez finement l’oseille et la ciboulette.
Étape 5
Beurrez légèrement les ramequins puis répartissez-y les asperges coupées en tronçons et l’oseille hachée.
Étape 6
Cassez un œuf dans chaque ramequin sans briser le jaune.
Étape 7
Salez et poivrez, puis ajoutez une cuillère de crème fraîche sur chaque œuf.
Étape 8
Déposez les ramequins dans un plat allant au four et versez de l’eau chaude dans le plat afin de créer un bain-marie.
Étape 9
Cuire au four pendant environ 8 à 10 minutes selon la consistance désirée pour le jaune.
Mon astuce de chef
Pour donner encore plus de goût, n’hésitez pas à saupoudrer d’un peu de fromage râpé avant d’enfourner vos œufs cocotte.
Accord met vin
Pour sublimer cette entrée printanière, choisissez un vin blanc frais comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé. Leur acidité et leur minéralité se marieront parfaitement avec la douceur des asperges et la légère amertume de l’oseille.
L’info en plus
L’œuf cocotte est une recette traditionnelle française qui se prête merveilleusement bien aux variations selon les saisons. Les asperges apportent une texture fondante tandis que l’oseille ajoute une touche piquante unique. Une belle entrée qui met en valeur des produits simples avec élégance !
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