Recette d’œufs cocotte aux asperges et à l’oseille : délices printaniers

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez le four à 180°C.

Étape 2

Lavez et épluchez les asperges avec l’économe. (L’épluchage consiste à retirer la partie fibreuse du bas de l’asperge)

Étape 3

Faites-les cuire à la vapeur ou dans une casserole d’eau bouillante salée pendant environ 7 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore croquantes.

Étape 4

Lavez, séchez et hachez finement l’oseille et la ciboulette.

Étape 5

Beurrez légèrement les ramequins puis répartissez-y les asperges coupées en tronçons et l’oseille hachée.

Étape 6

Cassez un œuf dans chaque ramequin sans briser le jaune.

Étape 7

Salez et poivrez, puis ajoutez une cuillère de crème fraîche sur chaque œuf.

Étape 8

Déposez les ramequins dans un plat allant au four et versez de l’eau chaude dans le plat afin de créer un bain-marie.

Étape 9

Cuire au four pendant environ 8 à 10 minutes selon la consistance désirée pour le jaune.

Mon astuce de chef

Pour donner encore plus de goût, n’hésitez pas à saupoudrer d’un peu de fromage râpé avant d’enfourner vos œufs cocotte.

Accord met vin

Pour sublimer cette entrée printanière, choisissez un vin blanc frais comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé. Leur acidité et leur minéralité se marieront parfaitement avec la douceur des asperges et la légère amertume de l’oseille.