Laissez-vous tenter par une variante originale de la traditionnelle tartiflette : une tartiflette d’endives en cocottes. Un plat réconfortant qui saura surprendre vos papilles et celles de vos convives. Suivez cette recette pas à pas, pour un résultat aussi gourmand qu’innovant.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 190°C (thermostat 6-7). Pendant que le four atteint la bonne température, vous pouvez entamer les préparatifs.
Étape 2
Coupez les endives en deux dans le sens de la longueur et retirez le cœur amer. Ensuite, émincez-les finement. L’éminçage consiste à couper en tranches très fines pour que la cuisson soit homogène et rapide.
Étape 3
Faites revenir les lardons dans une poêle sans matière grasse jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés puis retirez-les et égouttez-les. Réservez.
Étape 4
Ciselez l’oignon. Pour cela, après avoir pelé l’oignon, coupez-le en petits dés.
Étape 5
Faites suer les oignons avec un peu de beurre dans la même poêle utilisée pour les lardons jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez ensuite les endives émincées et laissez cuire pendant environ 10 minutes avec du sel et du poivre.
Étape 6
Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire. Déglacer signifie ajouter un liquide (ici du vin) dans un récipient chaud pour dissoudre les sucs de cuisson accumulés au fond.
Étape 7
Epluchez et cuisiez les pommes de terre à l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres puis coupiez-les en rondelles.
Étape 8
Mélangez délicatement les pommes de terre avec le mélange d’endives et oignons dans une jatte.
Étape 9
Répartissez ce mélange dans des cocottes beurrées, parsemez des lardons, puis rajoutez une cuillerée de crème fraîche sur chaque cocotte.
Étape 10
Couvrez avec des tranches de reblochon coupé en deux.
Étape 11
Enfournez pendant environ 25 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et gratiné.
Mon astuce de chef
Si vous souhaitez apporter une touche croquante à votre plat, ajoutez quelques noix concassées ou des grains de sarrasin torréfiés sur le dessus juste avant d’enfourner.
Accords vins pour Tartiflette d’Endives en Cocottes
Savourez cette tartiflette d’endives accompagnée d’un verre de Apremont, un vin blanc savoyard léger qui complète parfaitement la richesse du fromage.
L’info en plus
En savoir plus sur la Tartiflette
L’Histoire derrière le plat :
Ce mets chaleureux est né dans la région alpine française où le fromage reblochon est roi. La tartiflette traditionnelle utilise principalement des pommes de terre, mais cette version aux endives offre une touche amère agréable qui contraste merveilleusement avec le caractère crémeux du reblochon.
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