Laissez-vous tenter par une variante originale de la traditionnelle tartiflette : une tartiflette d’endives en cocottes. Un plat réconfortant qui saura surprendre vos papilles et celles de vos convives. Suivez cette recette pas à pas, pour un résultat aussi gourmand qu’innovant.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 190°C (thermostat 6-7). Pendant que le four atteint la bonne température, vous pouvez entamer les préparatifs.
Étape 2
Coupez les endives en deux dans le sens de la longueur et retirez le cœur amer. Ensuite, émincez-les finement. L’éminçage consiste à couper en tranches très fines pour que la cuisson soit homogène et rapide.
Étape 3
Faites revenir les lardons dans une poêle sans matière grasse jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés puis retirez-les et égouttez-les. Réservez.
Étape 4
Ciselez l’oignon. Pour cela, après avoir pelé l’oignon, coupez-le en petits dés.
Étape 5
Faites suer les oignons avec un peu de beurre dans la même poêle utilisée pour les lardons jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez ensuite les endives émincées et laissez cuire pendant environ 10 minutes avec du sel et du poivre.
Étape 6
Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire. Déglacer signifie ajouter un liquide (ici du vin) dans un récipient chaud pour dissoudre les sucs de cuisson accumulés au fond.
Étape 7
Epluchez et cuisiez les pommes de terre à l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres puis coupiez-les en rondelles.
Étape 8
Mélangez délicatement les pommes de terre avec le mélange d’endives et oignons dans une jatte.
Étape 9
Répartissez ce mélange dans des cocottes beurrées, parsemez des lardons, puis rajoutez une cuillerée de crème fraîche sur chaque cocotte.
Étape 10
Couvrez avec des tranches de reblochon coupé en deux.
Étape 11
Enfournez pendant environ 25 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et gratiné.
Mon astuce de chef
Si vous souhaitez apporter une touche croquante à votre plat, ajoutez quelques noix concassées ou des grains de sarrasin torréfiés sur le dessus juste avant d’enfourner.
Accords vins pour Tartiflette d’Endives en Cocottes
Savourez cette tartiflette d’endives accompagnée d’un verre de Apremont, un vin blanc savoyard léger qui complète parfaitement la richesse du fromage.
L’info en plus
En savoir plus sur la Tartiflette
L’Histoire derrière le plat :
Ce mets chaleureux est né dans la région alpine française où le fromage reblochon est roi. La tartiflette traditionnelle utilise principalement des pommes de terre, mais cette version aux endives offre une touche amère agréable qui contraste merveilleusement avec le caractère crémeux du reblochon.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Relief Savoyard - Vin Blanc Sec de Savoie, AOP Apremont (1 x 0,75L)Tous les vins sont issus des raisins récoltés sur nos vignes, dans le respect de la tradition et en s’appuyant sur les techniques les plus modernes garantissant la parfaite maîtrise des vinifications pour vous proposer des vins harmonieux et vifs Le nez révèle des notes florales et minérales de pierre à fusil La bouche est équilibrée soutenue par une belle fraîcheur minérale Cette cuvée accompagnera parfaitement des spécialités savoyardes ou encore des fromages à pâte sèche La température idéale de service se situe entre 6°C et 8°C7,95 €
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Belle Vous Mini Cocotte Individuelle Four en Céramique avec Couvercles (Lot de 4) - 170 ml Petite Cocotte Ronde Bleu Marine avec Couvercles et Poignées pour Soufflé, Crème Brûlée et Lasagnes4 COCOTTES BLEUES : Notre lot comprend 4 petites cocottes bleues avec couvercles et poignées. Elles sont fabriquées en céramique sans plomb ni cadmium. Chaque petite cocotte a une hauteur totale de 8 cm (couvercle compris) et une largeur (poignées comprises) de 13,5 cm. La marmite mesure 5 cm de hauteur (sans le couvercle) et son diamètre est de 9,3 cm. Le couvercle lui-même mesure 3 cm de hauteur. Chaque cocotte peut contenir 170 ml et peut être empilée pour faciliter le rangement. SOLIDES ET DURABLES : Cette petite cocote va au four, micro-ondes, lave-vaisselle et congélateur. Elle résiste à des températures allant de 1000 °C à -200 °C. Elles sont en grès avec une finition émaillée qui les rend résistantes et leur revêtement antiadhésif est facile à nettoyer. Il n’est pas nécessaire de les faire tremper ou de les prélaver. De plus, ces mini cocottes n’absorbent pas les odeurs, les parfums ou les couleurs, et peuvent être réutilisées pour de nombreux plats. ESTHÉTIQUES : Ces mini cocottes individuelles se marient avec toutes les couleurs de vaisselle. Organisez votre dîner et dévoilez vos créations dans ces plats. Comme elles ont des petites poignées sur le côté, vous pouvez les faire passer directement du four à votre assiette et éviter de faire de la vaisselle. Les couvercles hermétiques maintiennent votre plat au chaud, prêt pour vos invités. De plus, comme vous cuisinez de petites portions, vos aliments sont cuits uniformément. ENTREES, PLATS ET DESSERTS : Cette cocotte pour le four peut être utilisée à tous les repas. Servez des œufs, tomates et frittatas au petit-déjeuner. Utilisez-les pour les plats principaux tels que les macaronis au fromage, pâtés en croûte, risotto, lasagnes et soupes à l’oignon. Préparez des desserts tels que des flans, cakes, puddings, brownies, soufflés, crème anglaise et crème glacée. Utilisez-les dans les fours et les friteuses. Ne pas utiliser sur la cuisinière. SATISFAIT OU REMBOURSE : Chaque cocotte est garantie satisfait ou remboursé à 100 %. Si vous n’étiez pas entièrement satisfait par votre achat, contactez-nous et nous vous remboursons.32,49 €29,99 €-8%
