Aujourd’hui, nous allons préparer un savoureux ragoût de morue à la butternut et eddoe, une recette qui réchauffe le cœur et ravit les papilles. S’inspirant des traditions culinaires, ce plat promet de vous transporter dans un voyage gustatif avec ses saveurs raffinées et son mélange harmonieux d’ingrédients.
30 minutes
60 minutes
€€
Ingrédients
personnes 600 grammes de morue dessalée 1 moyenne de butternut 4 eddoe (ou taro) 1 oignon 2 gousses de ail 400 grammes de tomates pelées en dés bouquet garni huile d’olive sel poivre noir moulu
Ustensiles
cocotte économe planche à découper couteau de chef
Préparation
Étape 1
Lavez et pelez la butternut puis découpez-la en cubes. Épluchez les eddoes, lavez-les et coupez-les également en morceaux.
Étape 2
Émincez finement l’oignon et hachez les gousses d’ail. Faites chauffer de l’huile dans une cocotte sur feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le suer jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Étape 3
Incorporez la morue coupée en gros morceaux, faites revenir quelques instants avant d’ajouter les gousses d’ail hachées. Remuez délicatement pour ne pas briser la morue.
Étape 4
Verser les tomates pelées en dés ainsi que le bouquet garni. Laissez mijoter pendant environ 10 minutes.
Étape 5
Ajoutez ensuite les cubes de butternut et les morceaux d’eddoe dans la cocotte. Couvrez le tout avec de l’eau à hauteur des ingrédients, assaisonnez de sel et poivre selon votre goût.
Étape 6
Laisser cuire à couvert pendant environ 50 minutes ou jusqu’à ce que la butternut et l’eddoe soient tendres.
Mon astuce de chef
Pour dessaler la morue, laissez-la tremper dans de l’eau froide pendant au moins 24 heures en changeant l’eau régulièrement. Avant utilisation, séchez bien les morceaux avec du papier absorbant afin qu’ils saisissent mieux lors de la cuisson.
Accords mets vins
Pour accompagner ce plat généreux, privilégiez un vin blanc sec aux arômes fruités comme un Chardonnay ou un Vinho Verde qui saura contrebalancer la richesse du ragoût sans masquer ses saveurs délicates.
L’info en plus
Histoire du ragoûtLe ragoût est une méthode de cuisson longue où différents ingrédients sont mijotés doucement ensemble pour développer profondeur et complexité des saveurs. Cette technique se retrouve dans plusieurs cultures sous diverses appellations et avec des variantes correspondant aux produits locaux disponibles.
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Présentation du plat
Servez ce ragoût chaleureux directement dans la cocotte pour conserver toute sa chaleur ou bien disposez-le élégamment dans un plat creux accompagné de tranches de pain grillé ou de pommes vapeur. Utilisez des assiettes creuses pour honorer la générosité de ce mets traditionnel.
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