Plongez au cœur des saveurs hongroises avec cette recette raffinée de mini-cocotte de goulash de bœuf. Un plat traditionnel revisité pour ravir vos papilles et celles de vos convives. Suivez-moi dans cette aventure culinaire où chaque bouchée est une promesse d’évasion.
20 minutes
2 heures
moyen
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un premier temps, détaillez le bœuf en dés réguliers d’environ 2 cm de côté. C’est essentiel afin que la viande cuise uniformément et devienne tendre.
Étape 2
Poursuivez par l’épluchage puis le hachage des oignons et des gousses d’ail. Hacher signifie couper finement les aliments pour qu’ils se mêlent bien aux autres saveurs.
Étape 3
Ensuite, épépinez et découpez le poivron rouge en lamelles, puis pelez et taillez les carottes en rondelles.
Étape 4
Saisissez la viande avec un peu d’huile dans une cocotte jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée sur toutes ses faces. ‘Saisir’ permet de créer une croûte savoureuse qui enferme les sucs dans la viande.
Étape 5
Réservez la viande, puis dans la même cocotte, faites revenir l’oignon haché, l’ail, les poivrons et les carottes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement colorés.
Étape 6
Incorporez ensuite le paprika doux, le paprika fumé et le cumin moulu, mélangez pendant quelques instants pour bien enrober les légumes d’épices.
Étape 7
Ajoutez alors la viande réservée, versez les tomates pelées et arrosez du bouillon de bœuf avant d’assaisonner selon votre goût.
Étape 8
Laissez mijoter le tout à feu doux durant environ deux heures avec un couvercle, jusqu’à ce que la viande soit fondante.
Mon astuce de chef
N’hésitez pas à préparer votre goulash la veille ; réchauffé, il sera encore plus savoureux ! Les arômes auront eu le temps de se développer pleinement.
Accords mets vins
Pour accompagner votre goulash, optez pour un vin rouge corsé mais souple tel qu’un Merlot ou un Pinot Noir qui saura équilibrer les épices sans masquer leurs saveurs.
L’info en plus
Ce goulash revisité vous transportera instantanément vers l’Europe centrale. Plat emblématique hongrois, le goulash est traditionnellement composé de cubes de boeuf mijotés dans une sauce relevée au paprika. Il se distingue par son onctuosité et ses nuances épicées qui sont mises à l’honneur dans notre version mini-cocotte.
