Parfois, il est bon de se faire plaisir et d’expérimenter avec des saveurs qui sortent un peu de l’ordinaire. Cette recette de coquilles Saint-Jacques aux salsifis, mimolette, chicorée et café vous emmènera dans une aventure culinaire incomparable. Elle allie la délicatesse des Saint-Jacques à l’âpreté de la chicorée et du café, tout en jouant sur le crémeux de la mimolette et le croquant des salsifis. Un plat surprenant mais étonnamment équilibré.
30 minutes
20 minutes
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par préchauffer votre four à 210°C (thermostat 7). Disposez les coquilles Saint-Jacques sur une plaque à rôtir et enfournez pour une dizaine de minutes.
Étape 2
Pendant ce temps, pelez vos salsifis et coupez-les en rondelles. Faites-les cuire à la vapeur pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Étape 3
Dans une casserole, faites fondre la mimolette avec la chicorée liquide et le café soluble. Ajoutez ensuite la crème fraîche épaisse et mixez le tout à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Étape 4
Une fois les coquilles Saint-Jacques cuites, disposez-les dans des assiettes creuses. Nappez-les de sauce au café et servez avec les salsifis en accompagnement
Mon astuce de chef
Le petit plus du chef : Pour plus de croquant, vous pouvez faire griller quelques noisettes que vous émietterez sur le dessus de votre plat juste avant de servir.
Un vin blanc sec pour accompagner
Afin d’accompagner ce délicieux plat, optez pour un vin blanc sec aux notes minérales, comme un Chablis par exemple. Sa fraîcheur viendra parfaitement contrebalancer le côté riche du plat.
L’info en plus
En savoir plus sur cette recette :
Cette recette est une création originale qui joue sur les contrastes. Elle associe des produits de la mer, comme les coquilles Saint-Jacques, à des saveurs plus terriennes, comme le café et les salsifis. La mimolette apporte une touche de douceur et de crémosité pour lier l’ensemble.
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Comment présenter votre plat
Servez ce plat dans des assiettes creuses afin de bien mettre en valeur les différents éléments. Disposez les coquilles Saint-Jacques au centre, nappez-les généreusement de sauce et entourez-les des rondelles de salsifis. Pour la touche finale, parsemez quelques noisettes grillées sur le dessus.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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HOMQUEN Bols à Pâtes Ensemble de 6, Assiettes Creuses, Bols à Salade de 1100 ml Bols à Soupe Noir, Grands Bols de Service Pour Pâtes, Bols en Plastique Incassables, Lavable au Lave-Vaisselle(Noir)6 Ensemble de bols à pâtes en pièce,haute rentabilité pour répondre aux besoins de la famille : L'ensemble comprend 6 bols à pâtes,avec une quantité suffisante pour répondre aux besoins des repas quotidiens de la famille ou pour divertir les invités.Il n'est pas nécessaire d'acheter plusieurs assiettes séparément,un guichet unique pour vos besoins de vaisselle, plus rentable. De plus,il est léger et facile à ranger, ne prenant pas trop d'espace de cuisine,facilitant l'organisation de la cuisine. Apparence noir simple, polyvalente pour divers scènes et styles : Le design noir classique est simple et élégant, qui peut facilement s'intégrer dans divers styles de décoration de cuisine et de table. Qu ' il soit associé à une vaisselle moderne minimaliste, nordique ou rétro, il a l'air harmonieux et beau, améliorant l'atmosphère générale de la salle à manger et rendant votre table à manger plus élégante. Conception polyvalente et pratique, répondant à divers besoins diététiques : Cet ensemble de assiettes à pâtes noir en 6 pièces n'est pas seulement un choix idéal pour servir des nouilles, mais peut également facilement manipuler divers aliments tels que les salades et les soupes. Que ce soit pour les repas quotidiens de famille, les rassemblements d'amis ou les pique-niques en plein air, il peut ajouter une touche d'élégance à votre cuisine, rendant chaque repas plein de rituel. Matériau en plastique de haute qualité, durable et résistant aux éclats pour plus de tranquillité d'esprit : Fabriqué à partir de plastique de haute qualité, il est robuste dans la texture et a d'excellentes performances résistantes aux éclats. Comparé aux plaques en céramique traditionnelles, il peut mieux résister aux collisions et aux chutes dans l'utilisation quotidienne, sans crainte de se briser. Compatible avec le lave-vaisselle, facile à nettoyer et rapide : il peut être complètement mis dans le lave-vaisselle pour le nettoyage,éliminant les étapes fastidieuses du lavage à la main, vous permettant d'avoir plus de temps pour vous détendre après les repas. Dans le même temps, le matériau est résistant à la chaleur, et il n'est pas facile de retenir les taches et les odeurs après le nettoyage, gardant la surface de la plaque propre comme neuve,ce qui le rend plus sans soucis à utiliser.21,99 €






