Parfois, les choses les plus simples sont les meilleures. Le poulet en cocotte est le parfait exemple d’un plat qui, grâce à quelques astuces et attentions particulières, se transforme en un mets juteux et savoureux. Idéal pour un repas d’été léger et convivial, suivez ces conseils pour régaler vos convives.
20 minutes
1 heure 15 minutes
facile
€€
Ingrédients
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant ce temps, salez et poivrez l'intérieur de votre poulet.
Étape 2
Faites chauffer l'huile d'olive mélangée à une noisette de beurre dans une cocotte allant au four. Une fois bien chaud, dorez le poulet sur toutes ses faces jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur.
Étape 3
Pendant que le poulet dore, pelez et coupez les carottes en rondelles. Émincez finement les oignons nouveaux après avoir retiré leur extrémité racinaire.
Étape 4
Une fois le poulet doré, retirez-le de la cocotte et faites revenir les oignons avec les carottes pendant quelques minutes. Ajoutez l'ail écrasé sans la peau, puis remettez le poulet dans la cocotte.
Étape 5
Versez le vin blanc autour du poulet et laissez-le s'évaporer légèrement avant d'ajouter le bouillon de volaille. Parsemez de thym frais et ajoutez les feuilles de laurier.
Étape 6
Couvrez la cocotte avec son couvercle ou avec du papier aluminium si vous n'en avez pas. Enfournez pour environ 1 heure; pensez à arroser le poulet avec son jus toutes les 20 minutes pour qu'il reste juteux.
Étape 7
Pour terminer, découvrez la cocotte et passez sous le grill du four pendant quelques minutes afin de croustiller légèrement la peau du poulet.
Astuce du chef
Si vous n’avez pas de vin blanc sous la main, ne vous inquiétez pas ! Vous pouvez utiliser un peu de jus de citron dilué dans de l’eau pour apporter une touche acidulée.
Accords mets vins
Pour accompagner ce délicieux plat d’été, privilégiez un vin blanc léger comme un Chardonnay ou encore un Sauvignon Blanc qui mettront en valeur la tendreté du poulet.
En savoir plus sur le plat
L’utilisation d’une cocotte en fonte est recommandée : c’est elle qui permet une cuisson homogène et douce, faisant ainsi ressortir toutes les saveurs tout en gardant l’humidité nécessaire à notre précieux poulet.
N’oubliez pas que chaque four est différent : surveillez donc votre plat pour éviter toute mauvaise surprise !
Bon appétit !
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