Plongez dans un univers de saveurs avec cette recette qui marie à merveille le fondant des pommes de terre, l’onctuosité de la Fourme d’Ambert et le caractère du magret fumé. Un plat réconfortant et plein de goût, parfait pour les soirées fraîches ou les repas conviviaux.
25 minutes
35 minutes
moyen
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Lavez soigneusement vos pommes de terre et taillez-les en fines rondelles, soit à l’aide d’une mandoline pour plus d’uniformité, soit au couteau.
Étape 2
Découpez le magret fumé en fines lamelles.
Étape 3
Coupez la Fourme d’Ambert en petits dés.
Étape 4
Mélangez dans un bol la crème fraîche avec le lait, salez, poivrez et ajoutez une pincée de noix de muscade.
Étape 5
Graissez légèrement vos cocottes puis commencez par une couche de pommes de terre, suivie d’une couche de magret fumé et parsemez quelques dés de fromage.
Étape 6
Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients en terminant par une couche de fromage sur le dessus.
Étape 7
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 8
Verser délicatement le mélange crème-lait sur vos préparations jusqu’à ce que le liquide affleure presque au niveau supérieur des ingrédients sans les submerger.
Étape 9
Couvrez les cocottes avec leur couvercle ou du papier aluminium et enfournez pendant environ 30 minutes.
Étape 10
A mi-cuisson, retirez les couvercles ou le papier aluminium pour laisser gratiner le dessus pendant encore une quinzaine de minutes.
Mon astuce de chef
N’ayez pas peur d’être généreux avec la Fourme d’Ambert ; elle se marie parfaitement avec le reste des ingrédients et apporte ce goût unique au plat. Pour éviter que vos pommes de terre noircissent après les avoir coupées, vous pouvez les placer dans un grand bol d’eau froide.
Accord met-vin
Pour sublimer ce plat gourmand, optez pour un vin blanc sec mais fruité tel qu’un Chardonnay ou alors un vin rouge léger comme un Beaujolais qui complètera à merveille les saveurs rustiques du magret et du fromage.
L’info en plus
Ce plat s’inspire des traditions culinaires françaises où l’utilisation du fromage dans les plats chauds est courante. La Fourme d’Ambert est un fromage bleu doux originaire du centre de la France et offre une belle intensité sans être trop envahissant. Le magret fumé, lui, ajoute cette note boisée qui rappelle les forêts des montagnes.
Ainsi donc, chaque bouchée devient une petite promenade gustative dans nos régions riches en produits du terroir.
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