Plongez au cœur de la Savoie avec cette recette traditionnelle et gourmande de œufs cocotte à la savoyarde. Un plat réconfortant qui allie simplicité et saveurs alpines, parfait pour un dîner en famille ou entre amis.
15 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Coupez le reblochon en petits dés après avoir retiré la croûte. Émincez finement les oignons nouveaux.
Étape 3
Faites revenir les oignons avec un peu de beurre dans une poêle jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et légèrement dorés. Réservez.
Étape 4
Frottez légèrement les ramequins avec une noisette de beurre, puis déposez au fond une tranche de jambon cru coupée en morceaux.
Étape 5
Répartissez ensuite les oignons revenus sur le jambon.
Étape 6
Cassez délicatement un œuf dans chaque ramequin sans briser le jaune. Il est important que le jaune reste entier pour garder son onctuosité lors de la dégustation.
Étape 7
Salez et poivrez, puis ajoutez quelques dés de reblochon autour du jaune d’œuf.
Étape 8
Nappez chaque œuf avec une cuillère à soupe de crème fraîche, puis parsemez le reste des dés de reblochon sur le dessus.
Étape 9
Mettez les ramequins dans un bain-marie chaud au four : placez-les dans un grand plat, versez-y de l’eau chaude jusqu’à mi-hauteur des ramequins, puis enfournez.
Étape 10
Laissez cuire pendant environ 12 à 15 minutes. Les blancs doivent être pris et les jaunes encore coulants.
Mon astuce de chef
Pour vérifier si vos œufs cocotte sont prêts, secouez doucement le ramequin; si le blanc est ferme mais que le centre bouge légèrement, c’est parfait !
Vin blanc de Savoie Apremont ou Roussette
Pour accompagner votre œufs cocotte à la savoyarde, choisissez un vin blanc léger et fruité tel qu’un Apremont ou une Roussette de Savoie. Leur fraîcheur se mariera harmonieusement avec la richesse du fromage et du jambon.
L’info en plus
L’association du reblochon fondant, du jambon cru fumé et des œufs crémeux fait des œufs cocotte à la savoyarde un classique indémodable de la gastronomie montagnarde. Ce plat humble mais savoureux est idéal pour découvrir les produits typiques des régions alpines.
Ce mets peut également être proposé lors d’une soirée raclette ou fondue pour varier les plaisirs tout en restant dans l’esprit convivial des repas d’hiver.
N’hésitez pas à personnaliser votre recette en ajoutant des herbes fraîches comme du thym ou du persil pour relever davantage les saveurs.
