Sublimez votre table avec des mini cocottes qui éveilleront la curiosité et raviront les papilles de vos invités. Aujourd’hui, je vous propose deux recettes simples et élégantes : une entrée de lentilles vertes en cocotte et un dessert onctueux à la poire, parfaites pour impressionner lors d’un dîner.
30 minutes
50 minutes
facile
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Entrée : Commencez par rincer soigneusement les lentilles sous l’eau froide.
Étape 2
Épluchez les carottes et l’oignon, puis taillez-les en petits dés.
Étape 3
Faites revenir l’oignon dans une casserole avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Étape 4
Ajoutez les lentilles, les dés de carotte, le bouquet garni et couvrez d’eau. Portez à ébullition puis laissez mijoter à feu doux pendant environ 25 minutes. Salez et poivrez en fin de cuisson.
Étape 5
Dessert : Épluchez les poires et coupez-les en deux. Retirez le coeur.
Étape 6
Faites fondre le beurre dans une poêle, placez-y les demi-poires face coupée vers le bas, saupoudrez de sucre roux et laissez caraméliser à feu moyen pendant environ 15 minutes.
Étape 7
Dressage : Répartissez les lentilles dans quatre mini-cocottes. Ajoutez une cuillère de crème sur chaque portion.
Étape 8
Servez chaud.
Étape 9
Pour le dessert, placez deux demi-poires caramélisées dans chaque mini-cocotte et parsemez d’amandes effilées.
Mon astuce de chef
Pour apporter une texture croquante aux lentilles, ajoutez quelques lardons préalablement dorés ou des croûtons de pain aillés.
Accords mets vins pour l’entrée
Pour accompagner l’entrée de lentilles vertes, je vous recommande un vin blanc sec tel qu’un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay léger qui soulignera la fraîcheur du plat.
L’info en plus
Lentilles vertes :
Cette légumineuse est reconnue pour ses qualités nutritionnelles exceptionnelles. Riches en fibres et en protéines, elles sont également une excellente source de minéraux tels que le fer ou le magnésium.
Dessert aux poires :
La poire est un fruit automnal par excellence. Sa chair juteuse se prête merveilleusement bien à la cuisson où elle développe des arômes subtils tout en conservant une texture fondante.
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