À l’heure où les plaisirs de la table riment avec partage et convivialité, apportez une touche d’élégance à votre repas avec cette recette de mini-cocottes de pavé de saumon aux pommes de terre et amandes. Un plat qui allie simplicité et raffinement, parfait pour impressionner vos invités tout en leur faisant plaisir.
20 minutes
45 minutes
facile
€€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Laver délicatement les pommes de terre sous l’eau froide sans les peler. Les découper ensuite en fines rondelles.
Étape 3
Ciseler: coupez l’aneth très finement avec un couteau.
Étape 4
Prenez une mini-cocotte par personne. Huilez légèrement le fond à l’aide d’un pinceau ou d’un papier absorbant imbibé d’huile d’olive.
Étape 5
Disposez une première couche de rondelles de pomme de terre au fond de chaque cocotte. Salez légèrement et ajoutez un peu d’aneth ciselée.
Étape 6
Découpez le pavé de saumon en gros dés puis répartissez-les sur les pommes de terre.
Étape 7
Arrosez le saumon d’un filet de citron, salez et poivrez selon vos goûts.
Étape 8
Ajoutez une nouvelle couche de rondelles de pomme de terre, salez légèrement. Parsemez finalement avec des amandes effilées.
Étape 9
Nappez le tout avec une cuillérée à soupe généreuse de crème fraîche épaisse.
Étape 10
Fermez les cocottes avec leurs couvercles et enfournez pour environ 45 minutes. Le temps peut varier selon la puissance du four, alors vérifiez que les pommes de terre soient tendres avant la fin.
Mon astuce de chef
Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez rajouter un peu d’emmental râpé sur le dessus avant la dernière couche de crème fraîche.
Suggestion vin blanc
Pour accompagner ce plat subtil et crémeux, optez pour un Chardonnay aux arômes délicats ou bien un Riesling sec qui soulignera la fraîcheur du poisson.
L’info en plus
Ce plat est inspiré des traditions culinaires françaises où le mariage du saumon et des amandes apporte une richesse en bouche sans pareille. La cuisson en mini-cocotte permet aux saveurs de s’intensifier tout doucement, offrant ainsi à chaque bouchée un goût unique.
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