Lorsque les températures chutent et que l’appel de la montagne se fait sentir, rien ne vaut un plat réconfortant qui nous vient tout droit des Alpes. Découvrez une version miniaturisée et croustillante d’un classique savoyard : la tartiflette en mini-cocotte avec pâte feuilletée. Suivez cette recette pas à pas pour apporter une touche gourmande à vos soirées hivernales.
30 minutes
25 minutes
€€
Ingrédients
personnes 600 grammes de pommes de terre 1 reblochon 150 grammes de lardons fumés 1 oignon 4 cuillères à soupe de crème épaisse 1 gousse de ail 100 millilitres de vin blanc sec de Savoie 1 rouleau de pâte feuilletée beurre pour les cocottes sel et poivre du moulin, à votre convenance
Ustensiles
mini-cocottes individuelles avec couvercle une poêle ‘mandoline’ (outil permettant de trancher finement les légumes) ‘rouleau à pâtisserie’ (outil pour étaler la pâte)
Préparation
Étape 1
Commencez par préchauffer le four à 180°C (th.6). Épluchez et découpez les pommes de terre en fines rondelles à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé. Prenez soin de réaliser des tranches régulières pour une cuisson homogène.
Étape 2
Faites revenir les lardons dans une poêle antiadhésive jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés, puis ajoutez l’oignon émincé. Laissez cuire jusqu’à transparence de l’oignon sur feu moyen pendant environ 5 minutes.
Étape 3
Dans la même poêle, déglacez avec le vin blanc *déglacer: action consistant à verser un liquide – souvent alcoolisé – dans un récipient chaud pour dissoudre les sucs caramelisés amassés au fond lors d’une précédente cuisson*. Laissez réduire quelques instants puis ajoutez les rondelles de pommes de terre en mélangeant délicatement.
Étape 4
Frottez chaque mini-cocotte avec la gousse d’ail coupée en deux puis beurrez-les généreusement. Disposez ensuite en couches alternées le mélange pommes de terre/lardons/oignons et des morceaux de reblochon (avec la croûte), finalisez par une cuillère de crème épaisse sur le dessus. Assaisonnez selon vos goûts.
Étape 5
Étalez votre pâte feuilletée sur un plan de travail légèrement fariné et découpez des cercles un peu plus larges que vos cocottes. Couvrez chacune d’elles avec un cercle de pâte, scellez bien les bords autour des cocottes.
Étape 6
Enfournez le tout pendant environ 25 minutes : la surface doit être dorée et gonflée, tandis que l’intérieur doit être fondant et onctueux.
Mon astuce de chef
Pour encore plus d’onctuosité et si vous êtes adeptes du goût fromager intense, n’hésitez pas à ajouter du fromage entre chaque couche dans vos mini-cocottes !
Accord Mets-Vins
Pour souligner les arômes riches d’une tartiflette, choisissez un vin blanc sec local tel qu’un Apremont ou un Roussette de Savoie qui saura balancer la richesse du plat.
L’info en plus
La tartifletteest originairement un plat familial savoyard composé essentiellement de pommes de terre, oignons, lardons fumés et fromage reblochon. Elle tire son nom du mot patois ‘tartifla’, signifiant ‘pomme de terre’. Ce gratin copieux est idéal après une journée en plein air !
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Présentation du Plat
Servez directement dans les mini-cocottes, accompagnées d’une petite salade verte pour apporter fraîcheur et légèreté face à ce plat gourmand. Utilisez des maniques pour apporter les cocottes sur la table car elles seront très chaudes.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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COM-FOUR® 4x cocotte avec couvercle en céramique - bol à dessert pour crème brûlée - mini cocotte pour aileron de ragoût et viande assaisonnée - gris, env. 250/175 ml par plat (4 pièces - gris)POLYVALENT : Les petites cocottes avec couvercles sont idéales pour le ragoût, la viande assaisonnée, la crème brûlée, les tapas, le soufflé, le pâté, les trempettes et comme mini cocotte ! DESIGN ÉLÉGANT : Les bols sont conçus comme de petites cocottes classiques et peuvent être merveilleusement présentés sur la table à manger en toute occasion ! FACILE À NETTOYER : Après avoir servi, les ramequins de qualité alimentaire peuvent être nettoyés rapidement et facilement au lave-vaisselle ! RÉSISTANT À LA CHALEUR : Les casseroles vont au four et au micro-ondes - idéales pour braiser, réchauffer des sauces ou réchauffer des soupes en portions ! CONTENU DE LA LIVRAISON : 4x cocotte avec couvercle // Matériau : céramique // Passe au four, au micro-ondes, au lave-vaisselle // Dimensions : au total env. 14 x 10,5 x 8,5 cm (longueur x largeur x hauteur), intérieur env. 9 x 4,5 cm (Ø x profondeur) // Couleur : gris // Capacité : maximum env. 250 ml, recommandé env. 175 ml33,99 € -
Navaris Mini Cocotte Individuelle Ovale - 4x Petit Plat Four avec Couvercle pour Soufflé Oeuf Terrine Paté Creme Brulee - Cassolette Ramequin Individuel Petites Cocottes a GratinPolyvalence : Idéales pour des portions individuelles, ces ramequins individuels offrent une polyvalence inégalée, que vous prépariez des lasagnes, du pudding au caramel, des omelettes ou des tartes aux fruits. Durable : Nos ramequins et moules à soufflés sont fabriqués en grès durable avec couvercles pour prévenir les déversements et conserver la chaleur. La poignée robuste offre une manipulation facile. Four : Notre plat à gratin convient au micro-ondes et au four, vous offrant ainsi une tranquillité d'esprit totale. Ne pas l'utiliser directement sur une source de chaleur directe. Rangement : Nos petites cocottes individuelles se lavent à la main. Leur conception compacte permet d'économiser de l'espace dans votre cuisine pourun environnement plus organisé. Servir : Notre moule a soufflé est parfait pour servir vos plats préférés. Avec son design élégant et sa fonctionnalité supérieure, elle est également un cadeau idéal pour vos proches.29,69 €
