Minestrone bianco : une soupe sans tomates au bouillon de bœuf

Minestrone bianco : une soupe sans tomates au bouillon de bœuf

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Noël cuisine recettes
Le minestrone bianco est une variante raffinée du célèbre minestrone italien. Ce plat, qui se distingue par l’absence de tomates, met en valeur des légumes et des légumineuses parfumés, baignés dans un savoureux bouillon de bœuf. Accessible à tous, il est idéal pour les soirées d’hiver où l’on recherche confort et chaleur.

25 minutes

40 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.

Étape 2

Ajoutez l’ail en poudre et les herbes de Provence pour parfumer l’huile.

Étape 3

Versez 1 litre d’eau dans la cocotte et ajoutez les cubes de bouillon de bœuf. Mélangez jusqu’à dissolution complète.

Étape 4

Ajoutez les haricots blancs égouttés et les pâtes orzo, puis laissez mijoter pendant 20 minutes.

Étape 5

Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Étape 6

Servez le minestrone dans des bols, parsemé de parmesan râpé pour plus de saveur.

Maxence Dupont

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus savoureux, ajoutez quelques gouttes de jus de citron au moment de servir. Cela apportera une touche d’acidité qui équilibrera les saveurs.

Accord vin

Un vin blanc sec, comme un Pinot Grigio, se mariera parfaitement avec les saveurs délicates de ce minestrone bianco.

Le minestrone est un plat traditionnel italien, souvent préparé avec des légumes de saison. Sa version ‘bianco’ permet de savourer un bouillon clair et délicat.

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