Aujourd’hui, nous vous proposons une délicieuse recette de Magret de canard, accompagné d’une fondue de poireaux et d’une gastrique épicée aux mandarines. Une véritable promenade gustative entre la terre et l’exotisme des épices.
30 minutes
20 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par laver et émincer les poireaux. Faites-les suer dans une cuillère à soupe d’huile d’olive, dans la cocotte en fonte, pendant environ 10 minutes.
Étape 2
Préparez le magret de canard. A l’aide du couteau, faites des incisions sur la peau sans aller jusqu’à la chair, puis saisissez-le dans une poêle antiadhésive bien chaude (côté peau), sans ajout de matière grasse. Réservez-le ensuite au chaud.
Étape 3
Pour la gastrique épicée, prélevez le zeste des mandarines et pressez-en le jus. Dans une casserole, mélangez le jus et les zestes avec le vinaigre balsamique blanc, le miel liquide et les graines de coriandre moulues. Portez à ébullition puis laissez réduire jusqu’à obtention d’une sauce sirupeuse.
Étape 4
Servez le magret tranché finement sur les poireaux et nappez de votre délicieuse gastrique épicée aux mandarines.
Mon astuce de chef
Pour encore plus de saveurs, vous pouvez mariner vos magrets quelques heures avant cuisson avec un peu de miel et des épices.
Accompagnement vin
Un verre de Madiran sera parfait pour accompagner cette recette suave et épicée. Ses notes fruitées se marieront à merveille avec la gastrique aux mandarines.
L’info en plus
Cette recette est un véritable voyage pour les papilles, entre la douceur du canard, l’amertume légère des poireaux et le peps de notre gastrique aux mandarines. Un plat raffiné qui fera son effet à coup sûr lors de vos repas festifs.
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Tefal Comfort Max Poêle 30 cm, Induction, Revêtement antiadhésif, Acier inoxydable haute qualité, Indicateur de température Thermo-Spot, Poignée thermo-isolée G7260744ACIER INOXYDABLE GARANTI 10 ANS : performance et fiabilité, avec un produit de qualité supérieure au design robuste conçu pour durer REVÊTEMENT ANTIADHÉSIF EXCEPTIONNEL : le revêtement Tefal haute qualité est infusé au Titanium pour des performances antiadhésives exceptionnelles et sécure REVETEMENT TESTE ET SUR : revêtement antiadhésif sûr, sans PFOA, sans plomb, sans cadmium INDICATEUR DE CHALEUR : zone Thermo-Spot innovante qui devient rouge lorsque la poêle atteint la température idéale pour une saisie parfaite POIGNEE QUI RESTE FROIDE : ergonomique et qui reste froide au toucher lors de la cuisson BASE SOUDÉE HAUTE RESISTANCE : poêle conçue pour résister à une cuisson intensive COMPATIBILITE : tous feux dont induction ECO-RESPONSABLE : produit recyclable37,99 €29,99 €-21%
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Astuce de présentation
Servez ce plat dans une grande assiette plate, afin de bien mettre en valeur le magret tranché et sa belle couleur rosée. Disposez harmonieusement la fondue de poireaux au centre, puis ajoutez les tranches de magret par-dessus. Enfin, nappez généreusement avec la gastrique aux mandarines.
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Arcopal Lot de 12 assiettes plates, en verre opale extra résistant, 25cm, BlancLot de 12 assiettes plates de 25 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.20,20 €
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