Préparer des joues de porc braisées à la bière Westmalle est une belle façon de réchauffer les cœurs en plein hiver. Cette recette aux saveurs profondes et riches combine l’onctuosité des joues de porc avec le caractère unique de la bière Westmalle, un véritable délice ! Suivez avec moi ces étapes simples pour créer un plat qui émerveillera vos convives.
30 minutes
120 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Chauffez l’huile d’olive dans une cocotte en fonte à feu moyen. Ajoutez les joues de porc et dorez-les sur toutes les faces, environ 10 minutes.
Étape 2
Retirez les joues de porc et, dans la même cocotte, ajoutez le thym séché et les feuilles de laurier. Laissez infuser quelques minutes.
Étape 3
Ajoutez la bière Westmalle et le bouillon de volaille. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et incorporez la moutarde à l’ancienne.
Étape 4
Remettez les joues de porc dans la cocotte. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 heures, jusqu’à ce que la viande soit tendre.
Étape 5
Sortez les joues de porc et mixez la sauce à l’aide du mixeur plongeant pour obtenir une texture lisse et onctueuse. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
Mon astuce de chef
Pour une sauce encore plus gourmande, vous pouvez ajouter un peu de crème fraîche juste avant de servir.Accords mets et vins
Ce plat se marie parfaitement avec une bière trappiste du même type ou un vin rouge corsé comme un syrah.
L’info en plus
Les joues de porc sont un morceau particulièrement tendre et savoureux. Leur cuisson lente permet de les imprégner de toutes les saveurs du plat, c’est un véritable plaisir à chaque bouchée.
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Comment servir
Présentez ce plat dans des assiettes creuses pour mieux retenir la sauce onctueuse et parsemez de quelques brins de thym frais pour une touche visuelle et aromatique supplémentaire.
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