Joues de bœuf braisées, gnocchis et poireaux confits : une recette savoureuse

Joues de bœuf braisées, gnocchis et poireaux confits : une recette savoureuse

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Noël cuisine recettes

Les joues de bœuf braisées accompagnées de gnocchis et de poireaux confits sont un véritable délice pour les amateurs de viande tendre et savoureuse. Ce plat, qui allie des saveurs riches et réconfortantes, se prête parfaitement aux repas conviviaux en famille ou entre amis.

30 minutes

3 heures

moyen

€€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffer le four à 160°C.

Étape 2

Dans une cocotte en fonte, chauffer l’huile d’olive à feu moyen et y faire revenir les joues de bœuf jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Étape 3

Ajouter les oignons émincés et l’ail haché, puis faire revenir quelques minutes supplémentaires.

Étape 4

Verser le vin rouge dans la cocotte et laisser réduire de moitié.

Étape 5

Ajouter le bouillon de bœuf, le thym et la feuille de laurier. Assaisonner de sel et de poivre.

Étape 6

Couvrir la cocotte et enfourner pendant 3 heures, en retournant les joues à mi-cuisson.

Étape 7

Pendant ce temps, cuire les gnocchis selon les instructions du paquet.

Étape 8

Faire chauffer les poireaux confits à feu doux dans une poêle.

Étape 9

Une fois les joues de bœuf cuites, les sortir du four et les laisser reposer quelques minutes avant de servir avec les gnocchis et les poireaux.

Éléonore Lasalle

Mon astuce de chef

Pour une sauce encore plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche à votre préparation avant de servir.

Accords mets et vins

Pour sublimer votre plat, optez pour un vin rouge de caractère, comme un Bordeaux ou un Côte du Rhône, qui saura accompagner la richesse des joues de bœuf.

La joue de bœuf est un morceau de viande particulièrement tendre grâce à sa cuisson longue. Ce plat tire ses origines de la cuisine française traditionnelle, qui met à l’honneur les braisages et les sauces savoureuses.

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Comment servir

Servez ce plat généreux dans des assiettes creuses, qui permettront de bien répartir la sauce sur les gnocchis. Une touche finale avec quelques herbes fraîches ciselées apportera une note de couleur et de fraîcheur à votre présentation.

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