le filet mignon de porc mangalica, une viande d’exception, se marie à merveille avec de délicieuses betteraves et des cerises juteuses pour offrir un plat raffiné et gourmand. idéal pour impressionner vos convives, cette recette est à la fois accessible et surprenante.
30 minutes
50 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Dans une poêle en acier, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez le filet mignon et faites-le dorer uniformément pendant environ 5 minutes.
Étape 3
Retirez le filet mignon de la poêle et placez-le dans un plat allant au four. Badigeonnez-le avec le miel, le sel, le poivre et le thym. Enfournez pendant 25 minutes.
Étape 4
Pendant ce temps, découpez les betteraves en petits cubes et égouttez les cerises au sirop.
Étape 5
Dans la poêle ayant servi à dorer le filet, ajoutez les betteraves et les cerises. Faites sauter à feu moyen pendant 5 minutes.
Étape 6
Déglacez avec le vinaigre balsamique en remuant bien pour décoller les sucs de cuisson.
Étape 7
Sortez le filet mignon du four, laissez-le reposer 5 minutes avant de le trancher en médaillons.
Étape 8
Disposez les betteraves et cerises autour des médaillons de filet mignon sur un plat de service.
Mon astuce de chef
Pour intensifier les saveurs, laissez mariner le filet mignon dans un mélange de miel et de vinaigre balsamique pendant une nuit au réfrigérateur.
Accord mets et vins
Un vin rouge léger comme un pinot noir ou un gamay se mariera parfaitement avec ce plat.
Le porc mangalica est une race hongroise reconnue pour sa viande persillée et savoureuse, idéale pour les plats raffinés.
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Comment présenter
Servez ce plat sur une grande assiette blanche pour faire ressortir les couleurs vives des betteraves et des cerises. Utilisez des couverts en argent pour une touche d’élégance.
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