Le filet mignon ร la crรจme de moutarde est un plat rรฉconfortant et raffinรฉ qui saura plaire ร tous les amateurs de viande et de saveurs douces. Accompagnรฉ de grenailles et de panais rรดtis au miel et au romarin, ce plat est une vรฉritable symphonie de goรปts et de textures. Facile ร prรฉparer, il nรฉcessite des ingrรฉdients simples mais de qualitรฉ pour un rรฉsultat optimal.
20 minutes
45 minutes
facile
โฌโฌ
Ingrรฉdients
Ustensiles
Prรฉparation
รtape 1
Prรฉchauffer le four ร 200ยฐC (thermostat 6-7).
รtape 2
Laver les pommes de terre grenailles et les couper en deux. รplucher les panais et les couper en morceaux de taille similaire.
รtape 3
Dans un grand bol, mรฉlanger les pommes de terre et les panais avec l’huile d’olive, le miel, le romarin, du sel et du poivre. Rรฉpartir le tout sur un plat allant au four.
รtape 4
Enfourner pour environ 45 minutes, en remuant de temps en temps pour un rรดtissage uniforme.
รtape 5
Pendant ce temps, couper le filet mignon en mรฉdaillons d’environ 2 cm d’รฉpaisseur.
รtape 6
Faire chauffer une poรชle antiadhรฉsive ร feu moyen. Y dรฉposer les mรฉdaillons de filet mignon et les faire dorer environ 4 minutes de chaque cรดtรฉ.
รtape 7
Retirer les mรฉdaillons de la poรชle et les rรฉserver au chaud. Dans la mรชme poรชle, ajouter la moutarde ร l’ancienne et la crรจme fraรฎche. Mรฉlanger et laisser mijoter ร feu doux pendant 5 minutes.
รtape 8
Remettre les mรฉdaillons dans la poรชle pour les enrober de sauce et laisser cuire encore 5 minutes ร feu doux.
รtape 9
Servir le filet mignon nappรฉ de sauce ร la moutarde, accompagnรฉ des grenailles et panais rรดtis.
Mon astuce de chef
Pour une sauce encore plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillรจre ร cafรฉ de beurre ร la crรจme de moutarde en fin de cuisson.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec comme un chardonnay ou un vin rouge lรฉger tel qu’un Pinot Noir se mariera parfaitement avec ce plat.
Le filet mignon est une piรจce de viande particuliรจrement tendre et peu grasse, ce qui en fait un choix parfait pour ceux qui recherchent une viande savoureuse et facile ร cuisiner.
Comment prรฉsenter
Utilisez des assiettes blanches pour faire ressortir les couleurs du plat, et servez avec des couverts en acier inoxydable pour une prรฉsentation รฉlรฉgante.
