Le filet mignon à la crème de moutarde est un plat réconfortant et raffiné qui saura plaire à tous les amateurs de viande et de saveurs douces. Accompagné de grenailles et de panais rôtis au miel et au romarin, ce plat est une véritable symphonie de goûts et de textures. Facile à préparer, il nécessite des ingrédients simples mais de qualité pour un résultat optimal.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Étape 2
Laver les pommes de terre grenailles et les couper en deux. Éplucher les panais et les couper en morceaux de taille similaire.
Étape 3
Dans un grand bol, mélanger les pommes de terre et les panais avec l’huile d’olive, le miel, le romarin, du sel et du poivre. Répartir le tout sur un plat allant au four.
Étape 4
Enfourner pour environ 45 minutes, en remuant de temps en temps pour un rôtissage uniforme.
Étape 5
Pendant ce temps, couper le filet mignon en médaillons d’environ 2 cm d’épaisseur.
Étape 6
Faire chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Y déposer les médaillons de filet mignon et les faire dorer environ 4 minutes de chaque côté.
Étape 7
Retirer les médaillons de la poêle et les réserver au chaud. Dans la même poêle, ajouter la moutarde à l’ancienne et la crème fraîche. Mélanger et laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
Étape 8
Remettre les médaillons dans la poêle pour les enrober de sauce et laisser cuire encore 5 minutes à feu doux.
Étape 9
Servir le filet mignon nappé de sauce à la moutarde, accompagné des grenailles et panais rôtis.
Mon astuce de chef
Pour une sauce encore plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à café de beurre à la crème de moutarde en fin de cuisson.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec comme un chardonnay ou un vin rouge léger tel qu’un Pinot Noir se mariera parfaitement avec ce plat.
Le filet mignon est une pièce de viande particulièrement tendre et peu grasse, ce qui en fait un choix parfait pour ceux qui recherchent une viande savoureuse et facile à cuisiner.
Comment présenter
Utilisez des assiettes blanches pour faire ressortir les couleurs du plat, et servez avec des couverts en acier inoxydable pour une présentation élégante.
