le filet de bœuf Holstein est un plat délicieux qui marie la tendreté de la viande avec des saveurs fruitées et crémeuses. saurez-vous résister à sa combinaison gourmande de crème de panais et de sauce aux cerises Burlat ? suivez notre recette facile et apprenez à préparer ce plat raffiné pour régaler petits et grands !
30 minutes
40 minutes
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffe le four à 180°C et laisse-le se chauffer pendant que tu prépares les autres éléments.
Étape 2
Assaisonne les filets de bœuf avec du sel et du poivre, puis saisis-les dans une poêle avec l’huile d’olive pendant 2 minutes de chaque côté pour les dorer.
Étape 3
Dépose les filets sur une plaque de cuisson et mets-les au four pendant 10 à 15 minutes selon la cuisson désirée.
Étape 4
Pendant ce temps, prépare la sauce. égoutte les cerises Burlat et réserve le jus. mixe les cerises avec un mixeur plongeant pour obtenir une purée lisse.
Étape 5
Dans une casserole, mélange la purée de cerises avec le jus réservé et le fond de veau. fais chauffer à feu doux pendant 10 minutes tout en remuant.
Étape 6
Réchauffe la crème de panais à feu doux dans une petite casserole.
Étape 7
Lorsque le bœuf est cuit, laisse-le reposer quelques minutes avant de le trancher finement.
Étape 8
Dispose chaque tranche de bœuf sur une assiette avec une cuillerée de crème de panais et nappe de sauce aux cerises avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une sauce encore plus onctueuse, ajoutez une noix de beurre avant de servir.
Quel vin avec un filet de bœuf Holstein ?
un vin rouge comme un bordeaux ou un côte-du-rhône se mariera parfaitement avec les saveurs du plat.
L’info en plus
le filet de bœuf Holstein est inspiré de la cuisine traditionnelle allemande. généralement garni d’un œuf au plat, notre version met l’accent sur l’originalité avec une sauce aux cerises savoureuse.
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Comment servir le filet de bœuf Holstein
Place chaque tranche de bœuf sur une assiette individuelle en porcelaine blanche ou en céramique pour mettre en valeur les couleurs du plat. ajoutez une petite verrine transparente contenant la sauce aux cerises à côté pour une présentation élégante.
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