20 minutes
45 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 210 °C. Dans un saladier, mélanger les 6 jaunes d’œufs avec 100 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Étape 2
Ajoutez 90 g de farine et 70 g de maïzena au mélange précédent en remuant délicatement.
Étape 3
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel jusqu’à obtenir une consistance ferme.
Étape 4
Incorporez doucement le reste de sucre aux blancs en neige puis incorporez délicatement les blancs en neige à la pâte, en veillant à ne pas les casser.
Étape 5
Versez la préparation dans un moule beurré et fariné. Enfournez pendant 30 minutes à 180 °C. Laissez le gâteau refroidir avant de le démouler.
Étape 6
Faites fondre 300 g de chocolat au bain-marie. Concassez les amandes et faites-les griller à la poêle.
Étape 7
Incorporez les amandes grillées au chocolat fondu. Ajoutez l’huile de pépin de raisin au mélange chocolat-amandes et mélangez bien pour obtenir un glaçage homogène.
Étape 8
Placez le gâteau sur une grille, au-dessus d’un plateau recouvert de film plastique pour récupérer l’excédent de glaçage.
Étape 9
Versez le glaçage chocolat-amandes sur le gâteau, en veillant à le recouvrir entièrement. Réservez au frais pendant 1 heure pour faire durcir le glaçage.
Étape 10
Cassez les biscuits torsadés types mikado et formez un nid de brindilles sur le gâteau. Disposez des œufs de pâques colorés sur le nid de brindilles pour finaliser la décoration.
Mon astuce de chef
Pour une touche de croquant supplémentaire, vous pouvez ajouter des éclats de noisettes ou de pistaches sur le glaçage avant qu’il ne durcisse.
Accord boisson
Accompagnez ce dessert d’un verre de cidre doux ou d’un jus de pomme pétillant pour une combinaison rafraîchissante et festive.
L’info en plus
Ce Nid Moelleux à Partager s’inspire des traditions de Pâques, où les nids symbolisent la renaissance et l’arrivée du printemps. C’est un dessert qui allie simplicité et élégance, parfait pour clôturer un repas de fête.
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Comment présenter
Servez le gâteau sur un plat de présentation gâteau pour le mettre en valeur. Utilisez des assiettes à dessert colorées pour accentuer les teintes des œufs de Pâques et apporter une touche joyeuse à votre table.
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