À l’approche des frimas de l’hiver, rien ne vaut un plat chaud et réconfortant. Aujourd’hui, nous allons apprendre à concocter un délicieux Crumble de légumes, parfait pour réchauffer les coeurs et ravir les papilles. Ce plat coloré et savoureux est une alternative originale au traditionnel crumble sucré, en faisant la part belle aux produits de la terre.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
personnes
2 unités de courgettes
3 unités de carottes
2 tiges de poireaux
2 unités de oignons rouges
2 gousses de ail
100 grammes de beurre
150 grammes de farine de blé
50 grammes de parmesan râpé
thym frais ou séché
sel et poivre du moulin
Ustensiles
planche à découper
couteau bien aiguisé
plat à gratin
Préparation
Étape 1
Lavez soigneusement vos légumes. Pelez les carottes et émincez-les finement; cela signifie couper en tranches très fines.
Étape 2
Ensuite, coupez les courgettes en rondelles, émincez les poireaux ainsi que les oignons rouges.
Étape 3
Faites revenir les oignons émincés dans un peu de beurre jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez ensuite l’ail haché finement (pour libérer tout son arôme) ainsi que le reste des légumes. Laissez cuire pendant quelques minutes avec un peu de thym pour parfumer.
Étape 4
Pendant que vos légumes s’attendrissent doucement, préparez la pâte à crumble: mélangez la farine avec le beurre coupé en petits morceaux jusqu’à obtenir une consistance sablonneuse (la texture doit rappeler celle du sable humide). Incorporez le parmesan râpé pour ajouter une touche gourmande.
Étape 5
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 6
Dans un plat allant au four, disposez les légumes cuits. Répartissez uniformément la pâte à crumble sur le dessus des légumes sans trop tasser.
Étape 7
Enfournez pour environ 45 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit joliment dorée et croustillante.
Mon astuce de chef
N’hésitez pas à varier les légumes selon la saison ou vos préférences: des dés de potiron en automne ou des tomates cerises en été donneront une nouvelle dimension à votre crumble !
Accords Mets Vins
Pour accompagner ce crumble végétarien, optez pour un vin blanc sec mais fruité tel qu’un Chardonnay léger qui saura complimenter la richesse du parmesan et le fondant des légumes sans dominer le plat.
L’info en plus
Le crumble de légumes est inspiré du dessert britannique traditionnel qui utilise habituellement des fruits comme les pommes ou les rhubarbes sous une croûte croustillante. Cette version salée apporte une touche moderne et chaleureuse idéale pour les repas conviviaux.
Servez votre crumble bien chaud, directement dans le plat à gratin pour conserver toute sa chaleur. Proposez une grande cuillère pour que chacun se serve aisément. Les assiettes creuses peuvent être appropriées pour contenir aussi bien le moelleux des légumes que le croustillant du topping.
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