Les cocottes festives offrent une expérience culinaire chaleureuse et conviviale, idéale pour les occasions spéciales. Aujourd’hui, nous allons mijoter ensemble un plat qui ravira vos convives par son élégance et sa simplicité.
30 minutes
90 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation du poulet : commencez par découper votre poulet fermier en morceaux réguliers. Ensuite, dans la cocotte en fonte, faites chauffer un peu d'huile d'olive avec le beurre. Une fois bien chaud, faites-y dorer les morceaux de poulet sur toutes leurs faces, puis réservez-les sur une assiette.
Étape 2
Mise à suer des lardons et oignons : dans cette même cocotte, ajoutez les lardons et les petits oignons grelots pelés. Laissez-les cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement dorés. La cuisson à feu moyen permet aux sucs de se développer sans brûler - c'est là que réside le secret des saveurs profondes (*suer* signifie faire sortir l'eau des aliments par la chaleur).
Étape 3
Cuisson des champignons : ajoutez ensuite les champignons préalablement nettoyés et coupés en quartiers. Faites-les revenir quelques minutes avec les lardons et les oignons jusqu'à ce qu'ils aient une belle couleur.
Étape 4
Singer : saupoudrez alors les légumes de farine (c'est ce qu'on appelle *singer*, soit recouvrir légèrement d'un ingrédient sec pour lier la sauce) et remuez bien pour éviter la formation de grumeaux.
Étape 5
Déglacer : versez le vin blanc sec pour *déglacer* (c'est dissoudre les sucs accrochés au fond de la cocotte grâce à un liquide) et ajoutez deux gousses d'ail écrasées ainsi que le bouquet garni.
Étape 6
Cuisson lente : remettez les morceaux de poulet dans la cocotte, salez, poivrez et couvrez. Laissez mijoter à feu très doux pendant environ 1h30 en vérifiant de temps en temps que ça n'accroche pas au fond.
Étape 7
Vérification de la cuisson : votre plat est prêt lorsque le poulet est tendre et peut se détacher facilement de l'os.
Mon astuce de chef
Pour donner encore plus de goût à votre plat festif, n’hésitez pas à mariner le poulet dans le vin blanc avec quelques herbes aromatiques quelques heures avant sa préparation.
Accord mets vins
Pour sublimer ce plat, je vous recommande un vin rouge léger comme un Pinot Noir ou encore un Bourgogne qui accompagnera parfaitement la richesse aromatique du poulet mijoté.
L’info en plus
Le secret des cocottes festives réside dans la patience. Une cuisson longue et douce permet aux arômes de s’épanouir pleinement, transformant votre repas ordinaire en un véritable festin.
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