Les saveurs dĆ©licates d’un Carpaccio de radis noir et rose rĆ©vĆØlent une fraĆ®cheur insoupƧonnĆ©e lorsqu’elles sont associĆ©es aux zestes d’agrumes. DĆ©couvrez une recette simple qui apporte une touche colorĆ©e et vitaminĆ©e Ć votre table.
15 minutes
0 minutes
facile
IngrƩdients
Ustensiles
PrƩparation
Ćtape 1
Lavez soigneusement les radis noir et roses sous un filet d’eau froide.
Ćtape 2
Zestez le citron vert et le citron jaune avec la râpe fine, en veillant à ne récupérer que la partie colorée de la peau, sans entamer la partie blanche, amère.
Ćtape 3
DĆ©coupez en fines rondelles, c’est-Ć -dire de trĆØs fines tranches, les radis noirs Ć l’aide de la mandoline. Faites de mĆŖme avec les radis roses.
Ćtape 4
Disposez harmonieusement les rondelles sur les assiettes en alternant radis noir et rose.
Ćtape 5
Saupoudrez les zestes d’agrumes sur le carpaccio.
Ćtape 6
Arrosez lĆ©gĆØrement avec l’huile d’olive, puis salez Ć la fleur de sel et poivrez au goĆ»t.
Mon astuce de chef
Pour un effet visuel encore plus saisissant, pensez à superposer quelques rondelles en les faisant légèrement chevaucher.
Accord mets-vins
Pour accompagner ce carpaccio tout en fraƮcheur, optez pour un vin blanc sec et aromatique comme un Sauvignon Blanc ou un Chablis. Leur vivacitƩ fera Ʃcho aux notes acidulƩes des agrumes.
L’info en plus
Cette entrƩe est non seulement esthƩtique mais elle est Ʃgalement pleine de bienfaits. Les radis sont connus pour leurs propriƩtƩs diurƩtiques tandis que les agrumes apportent une bonne dose de vitamine C.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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PrƩsentation du plat
Servez ce carpaccio dans des assiettes plates et larges pour mettre en avant lāĆ©lĆ©gance des tranches disposĆ©es. Utilisez si possible des couverts Ć dessert pour faciliter la dĆ©gustation sans abĆ®mer la prĆ©sentation mĆ©ticuleuse du plat.