l’asperge verte, accompagnée d’une sauce à la duvel et de coppa croustillante, est une recette qui marie simplicité et raffinement. En combinant la douceur des asperges et le caractère de la bière belge, ce plat saura charmer vos papilles. Ajoutez-y une note savoureuse avec la coppa croustillante !
25 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180 °C pour la cuisson de la coppa.
Étape 2
Épluchez les asperges, puis coupez les extrémités dures pour ne garder que les parties tendres.
Étape 3
Dans une casserole d’eau bouillante salée, plongez les asperges durant 10 minutes puis égouttez-les.
Étape 4
Disposez les tranches de coppa sur une plaque de cuisson et enfournez-les jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
Étape 5
Pour la sauce, faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez-y la bière duvel et laissez réduire de moitié à feu doux.
Étape 6
Ajoutez la crème fraîche dans la casserole et mélangez délicatement, puis assaisonnez avec sel et poivre selon votre goût.
Étape 7
Utilisez un mixeur plongeant pour obtenir une texture bien lisse.
Étape 8
Servez les asperges nappées de la sauce à la duvel et parsemées de morceaux de coppa croustillante.
Mon astuce de chef
Pour rehausser le goût de vos asperges, vous pouvez ajouter une pincée de muscade à la sauce pendant la cuisson. Cela apportera une légère note épicée et subtile.
Accords mets et vins
pour accompagner ce plat à la fois délicat et riche, je vous recommande un vin blanc sec et fruité comme un saumur blanc ou un sancerre. Ces vins mettent en valeur le goût des asperges et équilibrent la rondeur de la sauce.
L’info en plus
les asperges sont appréciées depuis l’antiquité pour leur goût délicat et leurs vertus diététiques. La bière duvel, quant à elle, est une icône belge avec sa fermentation haute et son arôme unique.
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Comment présenter
servez ce plat dans des assiettes larges et peu profondes pour mettre en valeur la longueur et la couleur des asperges. Utilisez des couverts en acier inoxydable pour éviter tout transfert de goût.
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