Épaule d'agneau confite au vin rouge : recette gourmande et raffinée

Épaule d’agneau confite au vin rouge : recette gourmande et raffinée

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Fête des mères
cuisine recettes - Promotion standard

Confite lentement dans du vin rouge parfumé, l’épaule d’agneau révèle toute sa tendresse et ses arômes, offrant ainsi un plat gourmand et raffiné pour régaler vos convives.

30 minutes

240 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffer votre four à 150°C.

Étape 2

Dans une cocotte, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Saisir l’épaule d’agneau de chaque côté jusqu’à ce qu’elle soit dorée.

Étape 3

Retirer l’agneau et déglacer la cocotte avec le vin rouge en grattant bien les sucs au fond.

Étape 4

Ajouter le bouillon de volaille, l’ail en poudre, le thym, le romarin, le miel, le sel et le poivre.

Étape 5

Remettre l’épaule d’agneau dans la cocotte, couvrir et enfourner. Laisser cuire pendant 4 heures en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.

Étape 6

Sortir l’agneau du four et le laisser reposer quelques minutes avant de le couper délicatement.

Thibault Rochefort

Mon astuce de chef

Pensez à laisser reposer l’agneau après cuisson pour permettre aux jus de se répartir uniformément dans la viande. Cela garantit un résultat encore plus moelleux.

Accords mets et vins

Un vin rouge corsé, comme un Saint-Émilion ou un Châteauneuf-du-Pape, s’accordera parfaitement avec les saveurs de l’agneau confit.

L’info en plus

Ce plat est inspiré des traditions culinaires méditerranéennes, où les viandes sont souvent mijotées longuement et délicatement pour exalter leurs goûts.

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Comment servir ?

Servez l’épaule d’agneau dans un grand plat à viande en porcelaine, accompagnée d’une garniture de légumes confits. Utilisez des couteaux à viande pour faciliter la découpe et mettez à disposition des assiettes à viande pour vos convives.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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