Permettez-moi de partager avec vous une recette spectaculaire et savoureuse : la Tagliata de boeuf, accompagnée d’asperges vertes croquantes et d’un crèmeux de pourpier d’hiver. Elle émerveillera vos invités lors de votre prochain repas.
30 minutes
15 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par préparer les asperges. Nettoyez-les délicatement sous l’eau froide puis retirez la partie fibreuse à la base. Faites-les cuire à la vapeur pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore croquantes.
Étape 2
Pendant ce temps, préparez le pourpier. Nettoyez-le sous l’eau froide et égouttez-le bien. Hachez-le finement puis mélangez-le à la crème fraîche dans une casserole sur feu doux. Remuez constamment jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
Étape 3
Assaisonnez le filet de boeuf avec du sel et du poivre. Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive sur feu vif. Lorsque l’huile est bien chaude, saisissez le filet de boeuf de tous les côtés pendant environ 2 minutes chacun pour obtenir une belle coloration dorée.
Étape 4
Laissez reposer la viande pendant quelques minutes avant de la découper en tranches fines. Servez les tranches de boeuf sur un lit d’asperges vertes, nappez avec le crèmeux de pourpier et dégustez immédiatement.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Pour que votre viande soit parfaitement cuite, utilisez un thermomètre à viande pour contrôler la température interne du filet.
Accord met et vin
Pour sublimer cette recette, optez pour un vin rouge corsé comme un Chianti Classico qui complimentera la richesse du boeuf tout en s’accordant avec les asperges et le crèmeux de pourpier.
L’info en plus
En savoir plus : La Tagliata est une recette traditionnelle italienne où le boeuf est grillé puis tranché. Elle est souvent servie avec des légumes de saison et ne nécessite que peu d’ingrédients pour mettre en valeur la saveur de la viande.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Pourpier d'hiver/Claytone de Cuba (Montia perfoliata) env. 750 semences🌿 GRAINES Légume-feuille très polyvalent, sain et précoce, ayant un bon goût. 🌱 SEMENCES ÉPROUVÉES Pouvoir germinatif élevé, (pas de semences hybrides), un sachet de graines par variété. Portion de graines avec env. 750 graines par sachet. 🎁 QUALITÉ L'emballage peut différer de celui de la photo. Toutes les descriptions sont disponibles en allemand et en anglais. 👆 CONSERVATION La date indiquée sur les sachets de graines est la date de remplissage et non la date de préremption. Selon le type de plante, les graines se conservent de une à plusieurs années. 🍄 À PROPOS DE NOUS Magic Garden Seeds propose des semences de plantes peu communes - traditionnelles ou exotiques - particulièrement productives ou simplement magnifiques, éprouvées ou presque oubliées.5,95 €
-
Sachet de graines de Pourpier d'hiver (Claytonia Perfoliata)- Les Graines Bocquet🌱 Ce sachet contient 0.5 grammes de graines potagères de Pourpier d'hiver à semer au potager Emballage recyclable imprimé à l'encre végétale Semence reproductible. Issue de culture conventionnelle. Non Traitée après récolte. Culture en pot possible4,49 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Bambou 38 x 25 x 2 cm, pour découper la viande ou les légumes – Planche à Découper Professionnelle - Bois pré-huilé, traité et esthétique✔ 100 % BAMBOU PREMIUM – Les planches à découper Deer & Oak sont fabriquées dans du bambou haut de gamme dont les performances approchent celles d'un billot de boucher de qualité, mais avec l'avantage d'être esthétiques et légères. ✔ POURQUOI DU BAMBOU ? Léger mais rigide et durable, le bambou est le matériau idéal pour une surface de découpe. Il est plus résistant aux rayures mais suffisamment tendre pour ne pas émousser vos couteaux comme le ferait une planche en granite. Le bambou est un bois à croissance rapide, ce qui en fait un matériau durable et renouvelable. ✔ RÉSISTANCE À L'EAU – Notre planche à découper en bambou n'absorbe pas facilement l'eau. Par conséquent, elle a moins tendance à se fissurer ou à se déformer sous l'effet de l'humidité. Cependant, le bambou ne doit pas être mis au lave-vaisselle. ✔ SURFACE HYGIÉNIQUE ET FACILE À NETTOYER – Grâce à leur résistance aux rayures et à leur surface non poreuse, ces planches à découper en bambou sont faciles à nettoyer lors de la préparation des repas, surtout en comparaison aux planches en plastique. ✔ FACILE À ENTRETENIR – Les planches à découper en bambou retiennent peu d'humidité et n'absorbent ni les taches ni les odeurs de vos aliments. Un simple lavage et un peu d'huile chaque mois vous aideront à préserver la beauté de votre bambou pour de nombreuses années.18,95 €
-
MasterChef Planche à découper en bois, planche de cuisine en bambou, pour viande, jambon, pain, fromage, avec rainure et bord à jus, naturelle, durable, 38,5 L x 26,5 L x 2 HOFFICIEL MASTERCHEF -PRODUIT — Cette planche de comptoir en bambou professionnelle est un produit officiel de MasterChef -Séries télévisées conçues au Royaume-Uni. Planche à découper double face pour comptoir - Planche à découper rectangulaire double face en bambou XL pour préparer des aliments ou l'utiliser comme partie de votre plan de travail, avec bord intégré pour une stabilité accrue. Dimensions : 38,5 cm x 26,5 cm x 2 cm Pliable pour l'utiliser comme plan de travail - Cette planche à découper n'a pas besoin d'être rangée lorsqu'elle n'est pas utilisée, mais peut simplement être retournée pour faire partie de votre plan de travail. Le rebord intégré protège la planche et garantit qu'elle s'intègre parfaitement dans votre cuisine. Il s'agit d'un article naturel et permanent pour un usage quotidien. PLANCHE EN BAMBOU DURABLE - La planche à découper est fabriquée à partir de bambou naturel et durable. Le bambou pousse rapidement, ne nécessite aucun engrais et se régénère tout seul, ce qui en fait un produit très biologique. Sans ajout de produits chimiques, cette planche en bambou peut être utilisée en toute sécurité pour la préparation et la présentation des aliments. BORD À JUS PROFOND - Le dessus de la planche à découper est doté d'un rebord profond qui permet de récupérer le jus des fruits, des légumes ou de la viande que vous préparez et de garder le comptoir de votre cuisine propre. Facile à nettoyer : le bambou est naturellement exempt de pores et n'absorbe pas les liquides et ne retient pas les odeurs. Il est facile à nettoyer en le rinçant à l'eau chaude savonneuse et ne passe pas au lave-vaisselle. Le bambou étant naturellement plus résistant aux bactéries nocives que le bois, c'est une surface très hygiénique pour la préparation des aliments.19,78 €
-
Tefal Comfort Max Poêle 20 cm, Induction, Revêtement antiadhésif, Acier inoxydable haute qualité, Indicateur de température Thermo-Spot, Poignée thermo-isolée G7260244ACIER INOXYDABLE GARANTI 10 ANS : performance et fiabilité, avec un produit de qualité supérieure au design robuste conçu pour durer REVÊTEMENT ANTIADHÉSIF EXCEPTIONNEL : le revêtement Tefal haute qualité est infusé au Titanium pour des performances antiadhésives exceptionnelles et sécure REVETEMENT TESTE ET SUR : revêtement antiadhésif sûr, sans PFOA, sans plomb, sans cadmium INDICATEUR DE CHALEUR : zone Thermo-Spot innovante qui devient rouge lorsque la poêle atteint la température idéale pour une saisie parfaite POIGNEE QUI RESTE FROIDE : ergonomique et qui reste froide au toucher lors de la cuisson BASE SOUDÉE HAUTE RESISTANCE : poêle conçue pour résister à une cuisson intensive COMPATIBILITE : tous feux dont induction ECO-RESPONSABLE : produit recyclable21,99 €17,99 €-18%
-
Tefal Comfort Max Poêle 26 cm, Induction, Revêtement antiadhésif, Acier inoxydable haute qualité, Indicateur de température Thermo-Spot, Poignée thermo-isolée G7260544ACIER INOXYDABLE GARANTI 10 ANS : performance et fiabilité, avec un produit de qualité supérieure au design robuste conçu pour durer REVÊTEMENT ANTIADHÉSIF EXCEPTIONNEL : le revêtement Tefal haute qualité est infusé au Titanium pour des performances antiadhésives exceptionnelles et sécure REVETEMENT TESTE ET SUR : revêtement antiadhésif sûr, sans PFOA, sans plomb, sans cadmium INDICATEUR DE CHALEUR : zone Thermo-Spot innovante qui devient rouge lorsque la poêle atteint la température idéale pour une saisie parfaite POIGNEE QUI RESTE FROIDE : ergonomique et qui reste froide au toucher lors de la cuisson BASE SOUDÉE HAUTE RESISTANCE : poêle conçue pour résister à une cuisson intensive COMPATIBILITE : tous feux dont induction ECO-RESPONSABLE : produit recyclable29,99 €24,99 €-17%
Présentation du plat
Servez votre Tagliata dans un grand plat de présentation ovale, idéal pour disposer les asperges et la viande harmonieusement. Vous pouvez déposer quelques brins de pourpier frais sur la crème pour ajouter une touche de couleur.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Matakumi Planche à Découper Bois - Planche de Cuisine en Bois d’Acacia avec Poignées Latérales, Rigole à Jus et Bois de Bout pour Préserver les Lames de Couteaux - Double Face (40 x 30 x 3 cm)DURABLE & ÉCOLOGIQUE: Fabriquée en bois d'acacia dense, cette planche à découper durable et résistante à l'humidité est certifiée FSC et sans plastique, offrant un choix écoresponsable sans compromis sur la qualité ou le design. DOUX POUR LES COUTEAUX: La construction en bois de bout de cette planche bois permet aux lames de glisser entre les fibres du bois, absorbant les chocs et réduisant l’usure. Elle préserve la netteté des lames et prolonge leur efficacité. UTILISABLE DES DEUX CÔTÉS: Le côté rainuré capture les jus de viande. Le côté plat est idéal pour couper ou servir des aliments secs. Passez facilement de la préparation à la présentation avec une seule planche découper bois. FACILE À TRANSPORTER: Les poignées latérales intégrées facilitent le levage et le transport de la planche bois cuisine, permettant de la déplacer sans effort de la surface de travail à la table à manger, sans avoir besoin de plateaux supplémentaires. LA TAILLE PARFAITE POUR UN USAGE QUOTIDIEN: La surface de 40 x 30 x 3 cm offre suffisamment d’espace pour couper, hacher ou servir, sans encombrer votre plan de travail. Ajoutez cette planche decouper à votre cuisine dès aujourd’hui !47,33 €42,96 €-9%
-
Deer & Oak Planche à découper XL en bambou carbonisé 38 x 25 x 2 cm, planche en bois pré-huilée pour couper viande, poisson, légumes, fruits, fromage et pain🔪 Planche à découper extra large en bois – Conçue pour les cuisiniers exigeants, cette grande planche mesure 38 x 25 x 2 cm, idéale pour trancher viande, légumes et fruits. 🌱 Planche durable et écologique – Fabriquée en bambou carbonisé respectueux de l’environnement, elle offre solidité, longévité et résistance à la déformation et aux fissures. 🔥 Technologie de carbonisation 260°C – Le bambou est traité thermiquement pour renforcer sa durabilité, réduire l’humidité et offrir une finition sombre élégante. Résultat : une planche stable, résistante et au style rustique. 💧 Planche à pain fonctionnelle avec rainures à jus – Idéale pour couper le pain et trancher la viande sans salissures, grâce à ses rainures profondes qui retiennent jus et miettes. 📏 Choix écologique – Cette grande planche en bambou est robuste, douce pour les couteaux et constitue une alternative plus respectueuse de l’environnement aux planches traditionnelles. Parfaite pour les utilisateurs soucieux de l’écologie.19,95 €
-
HENDI Plat de service ovale 450x290x(H) 30mmUtilisation : Plat de service pour présenter et servir de la viande, de la charcuterie et d'autres aliments Dimensions : 45 x 29 x 3 cm pour les restaurants, buffets et services de traiteur Matériau : Fabriqué en acier inoxydable avec bord lisse Présentation : La forme ovale met en valeur la présentation des aliments Entretien : Compatible lave-vaisselle pour un nettoyage simplifié11,94 €
-
SUNOYA Lot De 4 Plateau De Service, Plateaux Ovales En Acier Inoxydable, Plateaux De Service Ovale Plat Inox Bol Décoratif Pour Présenter Des Fruits, Des Légumes, Des Bonbons (Argenté)⊙【Contenu de la livraison】vous recevrez 4 plateau de service en acier inoxydable de qualité supérieure, parfait pour les petits objets tels que le café ou les théières ou les chocolats ⊙【Matériau en acier inoxydable épais】Plateau De Service Fait en acier inoxydable de haute qualité. Le matériau est robuste, résistant aux chutes et à lusure, en acier inoxydable de qualité alimentaire, les métaux lourds ne sont pas dépassés, résistant à la corrosion et sans rouille. ⊙【Style Moderne】Les Plateau De Service ovale et d'aspect brillant dégagent une touche de modernité dans chaque maison, appartement de vacances ou bureau ! ⊙【Facile à nettoyer】Plateau De Service En acier inoxydable, facile à nettoyer et sans taches, convient aux cantines pour transporter la nourriture, les boissons ou les couverts de la cuisine à la table ou au jardin. Grand fond antidérapant, améliore grandement lefficacité du travail. ⊙【Polyvalent】Le plateau de service est idéal pour la maison, les fêtes de jardin, les excursions mais aussi dans les restaurants.24,88 €






