Aujourd’hui, nous vous proposons une délicieuse recette de Magret de canard, accompagné d’une fondue de poireaux et d’une gastrique épicée aux mandarines. Une véritable promenade gustative entre la terre et l’exotisme des épices.
30 minutes
20 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par laver et émincer les poireaux. Faites-les suer dans une cuillère à soupe d’huile d’olive, dans la cocotte en fonte, pendant environ 10 minutes.
Étape 2
Préparez le magret de canard. A l’aide du couteau, faites des incisions sur la peau sans aller jusqu’à la chair, puis saisissez-le dans une poêle antiadhésive bien chaude (côté peau), sans ajout de matière grasse. Réservez-le ensuite au chaud.
Étape 3
Pour la gastrique épicée, prélevez le zeste des mandarines et pressez-en le jus. Dans une casserole, mélangez le jus et les zestes avec le vinaigre balsamique blanc, le miel liquide et les graines de coriandre moulues. Portez à ébullition puis laissez réduire jusqu’à obtention d’une sauce sirupeuse.
Étape 4
Servez le magret tranché finement sur les poireaux et nappez de votre délicieuse gastrique épicée aux mandarines.
Mon astuce de chef
Pour encore plus de saveurs, vous pouvez mariner vos magrets quelques heures avant cuisson avec un peu de miel et des épices.
Accompagnement vin
Un verre de Madiran sera parfait pour accompagner cette recette suave et épicée. Ses notes fruitées se marieront à merveille avec la gastrique aux mandarines.
L’info en plus
Cette recette est un véritable voyage pour les papilles, entre la douceur du canard, l’amertume légère des poireaux et le peps de notre gastrique aux mandarines. Un plat raffiné qui fera son effet à coup sûr lors de vos repas festifs.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Messino Vinaigre Balsamique Blanc 2x250ml (500ml) – GrèceVinaigre balsamique blanc grec – Élaboré à partir de vinaigre de vin blanc grec et de moût de raisin concentré, pour une saveur délicate et raffinée. Goût équilibré – Arrière-goût subtil, couleur jaune pâle et acidité plus douce que le balsamique traditionnel. Polyvalent en cuisine – Idéal comme vinaigrette sur salades, viandes, légumes, pâtes ou encore desserts aux fruits. Sans sucre ajouté – Convient aux régimes végétariens et végétaliens, sans colorants ni additifs superflus. Qualité certifiée – Produit sur une ligne spécialisée, certifiée ISO 22000:2018 pour garantir une haute exigence de fabrication.9,59 €
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LaSelva Vinaigre Balsamique Blanc Bio 500 ml7,95 €
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Alpi Nature Coriandre en Poudre 250g, Graines Moulues, Poudre de Graines de Coriandre Moulue pour la CuisineLa coriandre est une herbe connue pour la saveur fraîche et citronnée de ses feuilles et pour le goût chaud et légèrement noiseté de ses graines. Les feuilles sont couramment utilisées dans les salades, les salsas et les garnitures, tandis que les graines sont un ingrédient clé dans les mélanges d'épices et la cuisine. Utilisation multiple: Les graines de coriandre sont couramment utilisées dans les mélanges d'épices comme le garam masala, les poudres de curry et les cornichons. Elles peuvent être moulues en poudre ou utilisées entières dans des recettes salées et sucrées. Goût authentique: Notre poudre de coriandre, fabriquée à partir de graines de coriandre séchées et moulues avec soin, est un produit mono-ingrédient d'origine naturelle. Elle est naturellement végétalienne et sans gluten, additifs, conservateurs ni arômes. D'origine naturelle: Notre poudre de coriandre provient d'une culture qui privilégie la pureté, assurant que chaque ingrédient répond aux normes de qualité les plus strictes. Engagement qualité: Nous respectons des normes exceptionnelles tout au long de la chaîne de valeur, de la culture à l'emballage, afin de assurer une qualité constante des produits.9,99 €
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Alpi Nature Coriandre en Poudre 500g, Graines Moulues, Poudre de Graines de Coriandre Moulue pour la CuisineLa coriandre est une herbe connue pour la saveur fraîche et citronnée de ses feuilles et pour le goût chaud et légèrement noiseté de ses graines. Les feuilles sont couramment utilisées dans les salades, les salsas et les garnitures, tandis que les graines sont un ingrédient clé dans les mélanges d'épices et la cuisine. Utilisation multiple: Les graines de coriandre sont couramment utilisées dans les mélanges d'épices comme le garam masala, les poudres de curry et les cornichons. Elles peuvent être moulues en poudre ou utilisées entières dans des recettes salées et sucrées. Goût authentique: Notre poudre de coriandre, fabriquée à partir de graines de coriandre séchées et moulues avec soin, est un produit mono-ingrédient d'origine naturelle. Elle est naturellement végétalienne et sans gluten, additifs, conservateurs ni arômes. D'origine naturelle: Notre poudre de coriandre provient d'une culture qui privilégie la pureté, assurant que chaque ingrédient répond aux normes de qualité les plus strictes. Engagement qualité: Nous respectons des normes exceptionnelles tout au long de la chaîne de valeur, de la culture à l'emballage, afin de assurer une qualité constante des produits.14,99 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Tefal Comfort Max Poêle 26 cm, Induction, Revêtement antiadhésif, Acier inoxydable haute qualité, Indicateur de température Thermo-Spot, Poignée thermo-isolée G7260544ACIER INOXYDABLE GARANTI 10 ANS : performance et fiabilité, avec un produit de qualité supérieure au design robuste conçu pour durer REVÊTEMENT ANTIADHÉSIF EXCEPTIONNEL : le revêtement Tefal haute qualité est infusé au Titanium pour des performances antiadhésives exceptionnelles et sécure REVETEMENT TESTE ET SUR : revêtement antiadhésif sûr, sans PFOA, sans plomb, sans cadmium INDICATEUR DE CHALEUR : zone Thermo-Spot innovante qui devient rouge lorsque la poêle atteint la température idéale pour une saisie parfaite POIGNEE QUI RESTE FROIDE : ergonomique et qui reste froide au toucher lors de la cuisson BASE SOUDÉE HAUTE RESISTANCE : poêle conçue pour résister à une cuisson intensive COMPATIBILITE : tous feux dont induction ECO-RESPONSABLE : produit recyclable29,99 €24,99 €-17%
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Tefal Cocotte en fonte d'aluminium 24cm, 4-5 personnes, Induction, Légère en fonte d'aluminium, Nettoyage facile, Revêtement céramique, Couvercle de condensation, Four, Air Soft Light E2664625" DESIGN LÉGER: cocotte en fonte d'aluminium trois fois plus légère que les cocottes en fonte classiques (par rapport aux gammes d'ustensiles en fonte de Tefal) NETTOYAGE FACILE: le revêtement en céramique à l'intérieur assure un nettoyage facile, tandis que le design compatible lave-vaisselle (sauf couvercle) offre une praticité ultime RÉSULTATS SAVOUREUX: le couvercle de condensation promet des aliments tendres, moelleux et juteux, tandis que la base épaisse assure une cuisson uniforme POLYVALENCE: ustensile parfait pour réaliser une multitude de recettes, telles que des ragoûts, des plats rôtis, des pâtes, des currys de légumes et bien plus RECETTES DISPONIBLES: de nombreuses recettes savoureuses disponibles en scannant le QR code sur l'emballage79,99 €39,99 €-50%
Astuce de présentation
Servez ce plat dans une grande assiette plate, afin de bien mettre en valeur le magret tranché et sa belle couleur rosée. Disposez harmonieusement la fondue de poireaux au centre, puis ajoutez les tranches de magret par-dessus. Enfin, nappez généreusement avec la gastrique aux mandarines.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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