Tarte Tatin d’été aux abricots et romarin : recette facile et savoureuse

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7).

Étape 2

Lavez et coupez les abricots en deux, ôtez les noyaux. (ôter: enlever, retirer quelque chose)

Étape 3

Faites fondre le beurre dans la poêle sur feu moyen et ajoutez-y le sucre pour obtenir un caramel blond. (Caramel blond: un caramel qui a juste commencé à prendre une couleur dorée sans être trop cuit)

Étape 4

Disposez délicatement les abricots côté bombé contre le fond de la poêle et parsemez-les de romarin effeuillé. Laissez cuire environ 10 minutes.

Étape 5

Déroulez la pâte feuilletée et piquez-la avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle pendant la cuisson.

Étape 6

Couvrez les abricots avec la pâte en rentrant bien les bords à l’intérieur du moule.

Étape 7

(Enfournez): placez dans le four préchauffé. Enfournez pour environ 25-30 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

Étape 8

Laissez tiédir quelques minutes puis démoulez en retournant sur un plat de service.

Mon astuce de chef

Pour vérifier si votre caramel est prêt, surveillez sa couleur qui doit être ambrée mais pas trop foncée pour éviter l’amertume.

Accord mets-vin : rivesaltes Ambré

Pour accompagner cette Tarte Tatin aux abricots et romarin, optez pour un vin doux naturel comme le Rivesaltes Ambré. Ses notes de fruits confits et d’épices douces complimenteront parfaitement les saveurs du dessert.