Lorsque les températures chutent et que l’appel de la montagne se fait sentir, rien ne vaut un plat réconfortant qui nous vient tout droit des Alpes. Découvrez une version miniaturisée et croustillante d’un classique savoyard : la tartiflette en mini-cocotte avec pâte feuilletée. Suivez cette recette pas à pas pour apporter une touche gourmande à vos soirées hivernales.
30 minutes
25 minutes
€€
Ingrédients
personnes 600 grammes de pommes de terre 1 reblochon 150 grammes de lardons fumés 1 oignon 4 cuillères à soupe de crème épaisse 1 gousse de ail 100 millilitres de vin blanc sec de Savoie 1 rouleau de pâte feuilletée beurre pour les cocottes sel et poivre du moulin, à votre convenance
Ustensiles
mini-cocottes individuelles avec couvercle une poêle ‘mandoline’ (outil permettant de trancher finement les légumes) ‘rouleau à pâtisserie’ (outil pour étaler la pâte)
Préparation
Étape 1
Commencez par préchauffer le four à 180°C (th.6). Épluchez et découpez les pommes de terre en fines rondelles à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé. Prenez soin de réaliser des tranches régulières pour une cuisson homogène.
Étape 2
Faites revenir les lardons dans une poêle antiadhésive jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés, puis ajoutez l’oignon émincé. Laissez cuire jusqu’à transparence de l’oignon sur feu moyen pendant environ 5 minutes.
Étape 3
Dans la même poêle, déglacez avec le vin blanc *déglacer: action consistant à verser un liquide – souvent alcoolisé – dans un récipient chaud pour dissoudre les sucs caramelisés amassés au fond lors d’une précédente cuisson*. Laissez réduire quelques instants puis ajoutez les rondelles de pommes de terre en mélangeant délicatement.
Étape 4
Frottez chaque mini-cocotte avec la gousse d’ail coupée en deux puis beurrez-les généreusement. Disposez ensuite en couches alternées le mélange pommes de terre/lardons/oignons et des morceaux de reblochon (avec la croûte), finalisez par une cuillère de crème épaisse sur le dessus. Assaisonnez selon vos goûts.
Étape 5
Étalez votre pâte feuilletée sur un plan de travail légèrement fariné et découpez des cercles un peu plus larges que vos cocottes. Couvrez chacune d’elles avec un cercle de pâte, scellez bien les bords autour des cocottes.
Étape 6
Enfournez le tout pendant environ 25 minutes : la surface doit être dorée et gonflée, tandis que l’intérieur doit être fondant et onctueux.
Mon astuce de chef
Pour encore plus d’onctuosité et si vous êtes adeptes du goût fromager intense, n’hésitez pas à ajouter du fromage entre chaque couche dans vos mini-cocottes !
Accord Mets-Vins
Pour souligner les arômes riches d’une tartiflette, choisissez un vin blanc sec local tel qu’un Apremont ou un Roussette de Savoie qui saura balancer la richesse du plat.
L’info en plus
La tartifletteest originairement un plat familial savoyard composé essentiellement de pommes de terre, oignons, lardons fumés et fromage reblochon. Elle tire son nom du mot patois ‘tartifla’, signifiant ‘pomme de terre’. Ce gratin copieux est idéal après une journée en plein air !
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Relief Savoyard - Vin Blanc Sec de Savoie, AOP Apremont (1 x 0,75L) (Lot de 3)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Tous les vins sont issus des raisins récoltés sur nos vignes, dans le respect de la tradition et en s’appuyant sur les techniques les plus modernes garantissant la parfaite maîtrise des vinifications pour vous proposer des vins harmonieux et vifs Le nez révèle des notes florales et minérales de pierre à fusil La bouche est équilibrée soutenue par une belle fraîcheur minérale Cette cuvée accompagnera parfaitement des spécialités savoyardes ou encore des fromages à pâte sèche La température idéale de service se situe entre 6°C et 8°C35,85 € -
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Présentation du Plat
Servez directement dans les mini-cocottes, accompagnées d’une petite salade verte pour apporter fraîcheur et légèreté face à ce plat gourmand. Utilisez des maniques pour apporter les cocottes sur la table car elles seront très chaudes.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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MALACASA Mini Cocottes avec Couvercles en Porcelaine, Petits Ramequins 440ml Individuelles, Plats à Four Rondes avec Poignées 4 Pièces pour Soufflé, Crème Brûlée, Gâteau, Lasagnes, Série BAKE.BAKEMINI ENSEMBLE DE COCOTTES : Le lot de mini cocottes en céramique MALACASA comprend 4 mini cocottes, chacune avec une capacité généreuse allant jusqu'à 400 g et mesurant 12,2 x 5,3 cm, parfaites pour les portions individuelles. Ces mini casseroles sont polyvalentes et peuvent être utilisées pour faire des lasagnes, du pudding au caramel, des omelettes, des confitures, des tartes à la crème, des fruits, de la soupe à l'oignon français, des soupes copieuses, des puddings ou tout autre produit de boulangerie. Que vous dîniez seul ou en famille, les casseroles MALACASA sont votre excellent choix. PETITE CASSEROLE AVEC COUVERCLE : Notre petit plat de cuisson est livré avec des couvercles pour éviter les déversements et conserver la chaleur pour un rangement facile. Plus de soucis concernant la poussière sur les restes. Parfait pour transporter les soupes de la cuisine à la table, en les gardant chaudes. Les plats couverts conservent également les restes au réfrigérateur sans compromettre le goût. POIGNÉE ROBUSTE : Nos cocottes disposent de poignées robustes avec une prise en main confortable. Ce design assure l'équilibre du poids et empêche vos mains de toucher des surfaces chaudes tout en manipulant des plats chauds. Que vous les sortiez du micro-ondes ou que vous les placiez dans le four, ils sont faciles à manipuler. Ce design convivial réduit considérablement le risque de brûlures lors de l'utilisation du micro-ondes ou du four, vous offrant une expérience de cuisson sûre et pratique. PLAT DE CUISSON EN CÉRAMIQUE DURABLE : La cocotte en céramique MALACASA pour four est fabriquée à partir de céramique de haute qualité sans plomb et non toxique, assurant la durabilité et la résistance à des températures extrêmes jusqu'à 240 °C dans le four. Les petites cocottes Malacasa passent au four, au micro-ondes et au lave-vaisselle. FACILE À NETTOYER ET À RANGER : La surface de ce petit plat de cuisson passe au four est lisse, ce qui facilite le démoulage et le nettoyage des aliments. Ce lot de mini casseroles peut être empilé, ce qui rend le rangement et l'organisation dans l'armoire de cuisine pratiques. REMARQUE : Les produits en céramique sont finis à la main, et de petits défauts tels que la différence de couleur et les taches noires sont inévitables. Ce sont des phénomènes de processus normaux et n'affectent pas l'utilisation et la beauté des produits.32,32 €30,70 €-5%
