Réveillez vos papilles avec une recette raffinée qui combine la délicatesse des noix de Saint-Jacques et l’onctuosité du foie gras sur un lit de fondue de poireaux. Cette recette de mini-cocotte est parfaite pour épater vos convives lors d’un repas festif.
30 minutes
25 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Lavez les poireaux, fendez-les en deux dans la longueur et émincez-les finement, c’est-à-dire coupez-les en demi-rondelles très fines.
Étape 2
Faites fondre le beurre dans une sauteuse et ajoutez les poireaux émincés. Laissez cuire à feu doux pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les poireaux soient bien fondants.
Étape 3
Incorporez la crème liquide aux poireaux, salez et poivrez selon votre goût, puis réservez au chaud.
Étape 4
Saisissez rapidement les noix de Saint-Jacques dans une poêle chaude avec un peu d’huile d’olive : comptez environ 1 minute de chaque côté pour qu’elles soient dorées mais encore moelleuses à cœur.
Étape 5
Déposez ensuite les tranches de foie gras dans la même poêle, sans ajout de matière grasse, et saisissez-les également durant environ 1 minute de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient légèrement colorés.
Étape 6
Répartissez la fondue de poireaux au fond des mini-cocottes préalablement chauffées.
Étape 7
Ajoutez trois noix de Saint-Jacques par cocotte puis terminez avec une tranche de foie gras sur le dessus.
Mon astuce de chef
Pour réussir la cuisson des noix de Saint-Jacques, assurez-vous que votre poêle soit bien chaude avant d’y déposer les coquillages. Cela permettra d’obtenir une jolie caramélisation sans trop cuire l’intérieur.
Accords mets vins
Pour accompagner cette recette riche en saveurs, privilégiez un vin blanc sec comme un Chardonnay ou un Sancerre qui viendra compléter subtilement la douceur des Saint-Jacques et du foie gras.
L’info en plus
L’alliance terre et mer entre le foie gras et les noix de Saint-Jacques apporte une touche d’exclusivité à votre table. Ce plat s’avère idéal pour les occasions spéciales où vous souhaitez offrir un moment gastronomique mémorable à vos invités.
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Lobe de foie gras de canard cru déveiné 390g +/-65gConditionnement : 390g46,00 €
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MALACASA Mini Cocottes avec Couvercles en Porcelaine, Petits Ramequins 440ml Individuelles, Plats à Four Rondes avec Poignées 4 Pièces pour Soufflé, Crème Brûlée, Gâteau, Lasagnes, Série BAKE.BAKEMINI ENSEMBLE DE COCOTTES : Le lot de mini cocottes en céramique MALACASA comprend 4 mini cocottes, chacune avec une capacité généreuse allant jusqu'à 400 g et mesurant 12,2 x 5,3 cm, parfaites pour les portions individuelles. Ces mini casseroles sont polyvalentes et peuvent être utilisées pour faire des lasagnes, du pudding au caramel, des omelettes, des confitures, des tartes à la crème, des fruits, de la soupe à l'oignon français, des soupes copieuses, des puddings ou tout autre produit de boulangerie. Que vous dîniez seul ou en famille, les casseroles MALACASA sont votre excellent choix. PETITE CASSEROLE AVEC COUVERCLE : Notre petit plat de cuisson est livré avec des couvercles pour éviter les déversements et conserver la chaleur pour un rangement facile. Plus de soucis concernant la poussière sur les restes. Parfait pour transporter les soupes de la cuisine à la table, en les gardant chaudes. Les plats couverts conservent également les restes au réfrigérateur sans compromettre le goût. POIGNÉE ROBUSTE : Nos cocottes disposent de poignées robustes avec une prise en main confortable. Ce design assure l'équilibre du poids et empêche vos mains de toucher des surfaces chaudes tout en manipulant des plats chauds. Que vous les sortiez du micro-ondes ou que vous les placiez dans le four, ils sont faciles à manipuler. Ce design convivial réduit considérablement le risque de brûlures lors de l'utilisation du micro-ondes ou du four, vous offrant une expérience de cuisson sûre et pratique. PLAT DE CUISSON EN CÉRAMIQUE DURABLE : La cocotte en céramique MALACASA pour four est fabriquée à partir de céramique de haute qualité sans plomb et non toxique, assurant la durabilité et la résistance à des températures extrêmes jusqu'à 240 °C dans le four. Les petites cocottes Malacasa passent au four, au micro-ondes et au lave-vaisselle. FACILE À NETTOYER ET À RANGER : La surface de ce petit plat de cuisson passe au four est lisse, ce qui facilite le démoulage et le nettoyage des aliments. Ce lot de mini casseroles peut être empilé, ce qui rend le rangement et l'organisation dans l'armoire de cuisine pratiques. REMARQUE : Les produits en céramique sont finis à la main, et de petits défauts tels que la différence de couleur et les taches noires sont inévitables. Ce sont des phénomènes de processus normaux et n'affectent pas l'utilisation et la beauté des produits.38,99 €
