Découvrez l’harmonie des saveurs et des textures avec cette salade hivernale mêlant l’amertume des endives, la douceur du potimarron et l’acidité rafraîchissante du kiwi. Un plat qui surprend par son originalité et séduit par son équilibre parfait, idéal pour les journées froides d’hiver.
20 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Cette salade est équilibrée mais plutôt énergétique en raison de la présence de noix et d'huile d'olive.
Protéines : Apporte une quantité modérée de protéines grâce aux noix.
Sel : La recette contient peu de sel grâce à ses ingrédients naturels.
À consommer dans le cadre d'une alimentation équilibrée.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 72 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.2 g |
| dont acides gras saturés | 0.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 6.1 g |
| dont sucres | 2.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.7 g |
| Fibres | 3 g |
| Sel | 0.08 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des ingrédients
Préchauffer le four à 180°C. Couper le potimarron en dés, retirer les graines mais conserver la peau. Placer les dés sur une plaque de cuisson, les arroser d’une cuillère à soupe d’huile d’olive, saler et poivrer. Enfourner pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
2. Préparation de la salade
Laver et couper les endives en lanières. Éplucher les kiwis et les couper en rondelles. Dans un grand saladier, mélanger les endives, les kiwis et les noix.
3. Assemblage de la salade
Ajouter le potimarron rôti à la salade d’endives et kiwis. Préparer la vinaigrette en mélangeant le reste d’huile d’olive avec le vinaigre de cidre, saler et poivrer selon votre goût. Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement.
Mon astuce de chef
Pour une salade encore plus gourmande, ajoutez quelques morceaux de fromage bleu, leur goût puissant se mariera parfaitement avec le reste des ingrédients.
Accord avec le vin
Cette salade se marie à merveille avec un vin blanc sec comme un Sancerre, dont la minéralité sublimera les saveurs de votre plat.
L’info en plus
Le potimarron, originaire d’Amérique du Sud, est une courge particulièrement prisée pour sa douceur et sa texture fondante. Il est riche en bêta-carotène, un antioxydant qui contribue à la santé de la peau et des yeux.
Comment servir
Présentez votre salade dans un grand plat de service. Vous pouvez disposer des assiettes plates blanches pour mettre en valeur les couleurs vives de la salade et utiliser des couverts à salade en bois pour le service.
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