Laissez-vous tenter par une déclinaison automnale de la traditionnelle tartiflette savoyarde : la tartiflette au butternut. Mariant la douceur de cette courge à la texture fondante du fromage à raclette, cette recette promet confort et réconfort lors des soirées frisquettes. Suivez le guide pour une réalisation sans faille !
30 minutes
60 minutes
€€
Ingrédients
personnes 1 unité de butternut grammes de pommes de terre unités de oignons grammes de lardons fumés grammes de fromage à raclette millilitres de crème fraîche épaisse vin blanc sec (de Savoie si possible) ail noix de muscade râpée sel et poivre du moulin
Ustensiles
couteau bien aiguisé planche à découper poêle plat à gratin
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Une température élevée est nécessaire pour obtenir un gratin doré et croustillant.
Étape 2
Pelez et découpez en dés le butternut après l’avoir épépiné. La bonne méthode est de retirer la peau qui est très dure et les pépins pour ne garder que la chair tendre.
Étape 3
Cuisez les dés de butternut dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant environ 10 minutes. Ils doivent être juste tendres, mais pas trop mous.
Étape 4
Faites revenir les lardons dans une poêle sans ajouter de matière grasse jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Le terme ‘faire revenir’ signifie faire cuire rapidement à feu vif tout en remuant constamment.
Étape 5
Epluchez et hachez finement les oignons, puis faites-les suer avec les lardons jusqu’à ce qu’ils deviennent transparents. ‘Suer’ implique de faire évaporer l’eau contenue dans les oignons sans leur donner de coloration.
Étape 6
Découpez en rondelles fines les pommes de terre préalablement lavées et essuyées.
Étape 7
Mélangez le butternut avec les pommes de terre, l’oignon et les lardons dans le plat à gratin.
Étape 8
Mélangez la crème fraîche avec un peu de sel, du poivre du moulin et une pincée de noix de muscade râpée. Répartissez ce mélange sur vos légumes.
Étape 9
Slicez le fromage à raclette si celui-ci n’est pas déjà coupé en tranches, puis disposez-le uniformément sur le dessus du plat.
Étape 10
Ajoutez quelques gouttes de vin blanc sur le fromage. Cette astuce permettra d’apporter un goût plus authentique et une onctuosité supplémentaire.
Étape 11
Couvrez avec du papier aluminium, puis enfournez durant 30 minutes avant de retirer l’aluminium et laissez gratiner encore une trentaine de minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit joliment doré.
Mon astuce de chef
Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez incorporer des cubes de fromage reblochon entre les couches pour un cœur coulant irrésistible.
Accords mets-vins
Vin Blanc: Pour rester dans les saveurs typiques, privilégiez un vin blanc sec tel qu’une Apremont ou une Roussette de Savoie qui seront parfaitement adaptés aux arômes sucrés-salés du plat.
Bière Blonde Légère : Si vous êtes plutôt bière, essayez une blonde légère aux notes fruitées qui se mariera harmonieusement avec le côté sucré du butternut.
L’info en plus
Cette recette s’ancre dans la convivialité montagnarde tout en y apportant sa touche d’originalité grâce au substitut sucré qu’est le butternut. Parfait pour faire découvrir ou redécouvrir des ingrédients saisonniers sous un autre jour !
Histoire :
L’incontournable tartiflette puise ses origines dans l’agriculture montagnarde savoyarde où il fallait consommer des produits locaux peu coûteux comme la pomme de terre et le fromage.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Conseils pour servir
Servez votre tartiflette directement dans son plat à gratin chaud – attention aux mains ! Utilisez des maniques pour éviter toute brûlure. La vaisselle en terre cuite ou en céramique sera parfaite pour conserver la chaleur.
Dressez votre table avec des assiettes creuses afin d’accueillir généreusement ce plat réconfortant.
N’oubliez pas les cuillères robustes ou spatules pouvant facilement s’enfoncer dans cette couche onctueuse et filandreuse ! —
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Générique Repose-Cuillère avec Support de Couvercle - Porte-Cuillère en Ìnox 304 Robuste avec Récupérateur de Gouttes | Organisateur Vertical Antirouille | Rangement pour Plan de TravailStabilité de cuisson améliorée : grâce à sa structure incurvée profonde et stable, le couvercle et le repose-cuillère offrent un support fiable pour les grands couvercles de casseroles, minimisant les mouvements et la sécurité pendant la préparation de la cuisson, ce qui simplifie le multitâche dans les cuisines occupées Accessoire de cuisine polyvalent : doté d'un espace de rangement 2 en 1, ce support de couvercle de casserole pendant la cuisson organise efficacement les ustensiles de cuisine, offrant un accès rapide aux nécessités pour une préparation transparente des aliments dans n'importe quel environnement Fonction d'entretien sans effort : avec sa finition de rinçage lisse et sa conception lavable au lave-vaisselle, ce repose-cuillère avec support de couvercle minimise le temps de nettoyage, améliorant ainsi l'efficacité lors de la préparation des repas ou de la cuisson des desserts. Matériau solide : fabriqué en acier inoxydable 304 de haute qualité, ce repose-cuillère avec support de couvercle de casserole résiste aux températures élevées et à la rouille, offrant des performances fiables dans les tâches quotidiennes de cuisine, idéal pour garder les ustensiles organisés pendant la cuisson ou la pâtisserie. Espace de cuisson simplifié : conçu pour s'adapter aux zones de comptoir de la cuisinière, le support de couvercle pendant la cuisson capture efficacement les gouttes d'huile et de sauce, réduisant ainsi le désordre dans la cuisine et vous aidant à maintenir un environnement organisé tout en préparant facilement les repas.18,79 € -
MOKKHNB Pelle à glace en acier inoxydable - 24 cm (9,49 po) - Spatule à glace robuste - Cuillère à pour dures ou crémeuses - Facile à servir et compatible lave-vaisselleDurabilité : Conçue comme une cuillère à glace en acier inoxydable, notre cuillère à glace est extrêmement résistante à l'usure quotidienne, ce qui la rend indispensable pour une utilisation fréquente à la maison ou restaurant Prise en main : La conception ergonomique de l'ustensile offre une prise en main confortable, le transformant en une cuillère à doser en métal facile à utiliser pour tout membre de la famille ou du personnel de cuisine Capacité de prélèvement : Dotée d'une tête de cuillère renforcée, cette cuillère à glace en acier peut facilement manipuler même les desserts les plus durs sans se plier déformer Utilisation : Utilisez cette cuillère à glace pour glacée et tout aussi bien pour la pâte à biscuits, le sorbet, la pâte à muffins ou comme cuillère à glace en acier inoxydable pour les boissons, simplifiant ainsi la préparation des aliments Utilité : Sa construction en acier inoxydable et son style classique s'intègrent parfaitement aux cuisines, glaciers, restaurants ou pâtisseries, garantissant un style et une fonctionnalité professionnels18,89 €
