Laissez-vous tenter par une déclinaison automnale de la traditionnelle tartiflette savoyarde : la tartiflette au butternut. Mariant la douceur de cette courge à la texture fondante du fromage à raclette, cette recette promet confort et réconfort lors des soirées frisquettes. Suivez le guide pour une réalisation sans faille !
30 minutes
60 minutes
€€
Ingrédients
personnes 1 unité de butternut grammes de pommes de terre unités de oignons grammes de lardons fumés grammes de fromage à raclette millilitres de crème fraîche épaisse vin blanc sec (de Savoie si possible) ail noix de muscade râpée sel et poivre du moulin
Ustensiles
couteau bien aiguisé planche à découper poêle plat à gratin
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Une température élevée est nécessaire pour obtenir un gratin doré et croustillant.
Étape 2
Pelez et découpez en dés le butternut après l’avoir épépiné. La bonne méthode est de retirer la peau qui est très dure et les pépins pour ne garder que la chair tendre.
Étape 3
Cuisez les dés de butternut dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant environ 10 minutes. Ils doivent être juste tendres, mais pas trop mous.
Étape 4
Faites revenir les lardons dans une poêle sans ajouter de matière grasse jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Le terme ‘faire revenir’ signifie faire cuire rapidement à feu vif tout en remuant constamment.
Étape 5
Epluchez et hachez finement les oignons, puis faites-les suer avec les lardons jusqu’à ce qu’ils deviennent transparents. ‘Suer’ implique de faire évaporer l’eau contenue dans les oignons sans leur donner de coloration.
Étape 6
Découpez en rondelles fines les pommes de terre préalablement lavées et essuyées.
Étape 7
Mélangez le butternut avec les pommes de terre, l’oignon et les lardons dans le plat à gratin.
Étape 8
Mélangez la crème fraîche avec un peu de sel, du poivre du moulin et une pincée de noix de muscade râpée. Répartissez ce mélange sur vos légumes.
Étape 9
Slicez le fromage à raclette si celui-ci n’est pas déjà coupé en tranches, puis disposez-le uniformément sur le dessus du plat.
Étape 10
Ajoutez quelques gouttes de vin blanc sur le fromage. Cette astuce permettra d’apporter un goût plus authentique et une onctuosité supplémentaire.
Étape 11
Couvrez avec du papier aluminium, puis enfournez durant 30 minutes avant de retirer l’aluminium et laissez gratiner encore une trentaine de minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit joliment doré.
Mon astuce de chef
Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez incorporer des cubes de fromage reblochon entre les couches pour un cœur coulant irrésistible.
Accords mets-vins
Vin Blanc: Pour rester dans les saveurs typiques, privilégiez un vin blanc sec tel qu’une Apremont ou une Roussette de Savoie qui seront parfaitement adaptés aux arômes sucrés-salés du plat.
Bière Blonde Légère : Si vous êtes plutôt bière, essayez une blonde légère aux notes fruitées qui se mariera harmonieusement avec le côté sucré du butternut.
L’info en plus
Cette recette s’ancre dans la convivialité montagnarde tout en y apportant sa touche d’originalité grâce au substitut sucré qu’est le butternut. Parfait pour faire découvrir ou redécouvrir des ingrédients saisonniers sous un autre jour !
Histoire :
L’incontournable tartiflette puise ses origines dans l’agriculture montagnarde savoyarde où il fallait consommer des produits locaux peu coûteux comme la pomme de terre et le fromage.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Conseils pour servir
Servez votre tartiflette directement dans son plat à gratin chaud – attention aux mains ! Utilisez des maniques pour éviter toute brûlure. La vaisselle en terre cuite ou en céramique sera parfaite pour conserver la chaleur.
Dressez votre table avec des assiettes creuses afin d’accueillir généreusement ce plat réconfortant.
N’oubliez pas les cuillères robustes ou spatules pouvant facilement s’enfoncer dans cette couche onctueuse et filandreuse ! —
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Ustensiles de Cuisine en Bois - Ensemble Premium en Teck de 12 Pièces avec Cuillère en Bois et Spatule, avec crochet, pot à couverts, repose-cuillère – Résistants à la chaleur et anti-rayuresDécoration de cuisine élégante : Cet ensemble raffiné d’ustensiles de cuisine bois n’est pas seulement fonctionnel, mais aussi un véritable accroche-regard - spatule wok, spatule bois, cuillère ajourée, louche à soupe, fourchette à salade, cuillère de service, grattoir en bois, spatule ajourée, cuillère à mélanger, écumoire Parfait pour un usage quotidien : Que ce soit pour remuer avec la cuillère en bois, retourner avec la spatule cuisine bois ou servir avec la louche, ces accessoires garantissent une utilisation facile. Un set comprenant également une pratique cuillere en bois de cuisine rend la préparation des repas encore plus agréable. Qualité supérieure : Le set de cuillere bois est fabriqué en teck de haute qualité, un matériau durable qui résiste aux fissures et aux déformations. Cet ustensile de cuisine est conçu pour une utilisation longue durée et offre une expérience culinaire haut de gamme. L’entretien est rapide et facile. Grâce à leurs surfaces polies, chaque ustensile bois empêche les résidus alimentaires de coller et assure que le set de cuillere bois cuisine reste hygiénique et simple à nettoyer après chaque utilisation. Idée cadeau parfaite : Avec ces accessoires cuisine, vous offrez bien plus que de simples ustensiles – le cadeau idéal pour Noël, les anniversaires, les mariages ou les pendaisons de crémaillère.54,99 € -
U-Taste Spatule cuillère extra large en silicone de 35 cm, résistante à la chaleur jusqu'à 315°C, de qualité alimentaire, sans couture, flexible, pour la cuisson, le mélange et le grattage (Noir)[Silicone platine de qualité alimentaire – Résiste à 315 °C] Fabriquée en silicone platine de qualité alimentaire et inodore, notre spatule cuillère offre sécurité et durabilité, résistant à une chaleur allant jusqu'à 315 °C sans fondre ni se déformer. Que vous prépariez des sautés dans un wok flamboyant ou que vous posiez la spatule en silicone sur le bord d'une poêle chaude, elle ne fondra pas, garantissant une performance fiable repas après repas. [Manche extra-long, ferme et antidérapant] Fini les brûlures aux doigts et les difficultés avec les ustensiles courts ! Notre spatule cuillère extra-longue (36 cm) atteint facilement casseroles et poêles profondes, protégeant les mains de vapeur, eau bouillante et projections d'huile chaude. Notre cuillère en silicone renforcé ne se plie pas en écrasant des pommes de terre ou en retournant des viandes. Son manche texturé antidérapant assure une bonne prise, même mouillé ou gras. [Forme de cuillère et bord flexible pour un grattage sans effort] Cette spatule cuillère en silicone est dotée d'un bord flexible et robuste qui épouse parfaitement les courbes des récipients, qu'il s'agisse d'un bol, d'une casserole ou d'un bocal, grattant sans effort jusqu'au dernier morceau de pâte, de pâte ou de sauce. Sa tête de cuillère peu profonde est idéale pour ramasser, remuer, servir. Sa conception légèrement incurvée et fine glisse doucement sous les aliments délicats. [Tête en silicone souple anti-rayures et antiadhésive] Contrairement aux spatules en métal, notre tête en silicone ultra-douce glisse en douceur sur toutes les surfaces de votre poêle sans endommager le revêtement. Contrairement aux ustensiles en nylon qui absorbent taches et graisse avec le temps, la surface en silicone de cette spatule empêche l'adhérence des aliments : œufs brouillés, pâte à crêpes et sauces collantes s'en détachent sans résidus tenaces. [Intégrée et polyvalente pour la cuisine et la pâtisserie] Grâce à sa conception sans coutures, notre spatule passe au lave-vaisselle et est facile à nettoyer. Ne craignez pas que l'eau de vaisselle ne pénètre dans la spatule en silicone et ne s'écoule pendant la cuisson. Robuste et flexible, elle gratte pâtes épaisses, presse purée, plie ingrédients, remue levain, transfert aliments et retourne lourds comme hamburgers.19,99 €
