Laissez-vous séduire par une recette originale qui marie avec audace le boudin noir et le melon, sur un délicat lit de patate douce. Cette préparation en mini-cocottes ravira vos convives par sa présentation soignée et son goût unique.
20 minutes
45 minutes
moyen
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparez les ingrédients : pelez les patates douces à l’aide de l’économe puis découpez-les en fines tranches.
Étape 2
Cuitez les patates douces : faites fondre le beurre dans une poêle et ajoutez-y les tranches de patate douce. Faites-les dorer des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient légèrement croustillantes. Assaisonnez avec sel, poivre et une pincée de piment d’Espelette.
Étape 3
Découpez le melon : retirez la peau du demi-melon, épépinez-le et détaillez la chair en petits dés.
Étape 4
Embrochez le boudin noir après avoir retiré la peau, afin de le découper plus facilement en rondelles épaisses.
Étape 5
Cuisson du boudin noir : dans une autre poêle, sans matière grasse, faites revenir les tranches de boudin noir pendant environ 3 minutes de chaque côté.
Étape 6
Dressez dans les mini-cocottes en commençant par un lit de patate douce, ajoutez ensuite le boudin noir puis terminez avec les dés de melon.
Mon astuce de chef
Si vous souhaitez apporter une touche croquante, parsemez quelques graines de courge ou de tournesol grillées sur le dessus avant de servir.
Accord mets-vins
Pour accompagner ce plat riche en saveurs, optez pour un vin rouge léger comme un Pinot Noir ou, si vous préférez les vins blancs, un Côtes-du-Jura traditionnel saura respecter la douceur du melon tout en contrastant avec la puissance du boudin noir.
L’info en plus
Le mariage entre la patate douce sucrée et la vigueur du boudin noir crée une harmonie gustative surprenante. Le melon vient quant à lui apporter une touche juteuse et fraîche qui équilibre l’ensemble. Cette recette est idéale pour ceux qui aiment sortir des sentiers battus culinairement parlant.
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Piment d'Espelette 50 grHistoriquement, comme la plupart des piments, la variété du piment d’Espelette provient d’Amérique du Sud. Elle n’a été importée au Pays basque qu’au 16ème siècle, d’abord comme plante médicinale, puis pour conserver les viandes et enfin comme alternative au poivre Se marie à merveille avec avec vos salades, sauces ou légumes d’été tandis que son côté sucré appellera le chocolat.8,99 €
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